Ibland skiter det sig i planeringen. Typ när man kommer hem efter en helg i farten och är hungrig som tusan men har absolut INGENTING ätbart i middagsklass hemma. Hämtmat är trevligt men dyrt och sällan särskilt nyttigt eller LCHF:igt (även om samvetet får ta en pizza någon gång ibland). Lösningen? Hjorta iväg till ICA och handla något som är gott och går att sno ihop på max en kvart. Akutmiddag någon?

2-4 portioner
15 minuter

Fläskfilé, hel (500-800 g)
Frysta grönsaker för stekning, 1 pkt (ca 500 g)
Bearnaisesåspulver, 1 pkt
Smör
Salt
Svartpeppar

Alla delar av den här rätten (kött, grönt och sås) tar ungefär lika lång tid på sig att bli klara, så gör allt samtidigt.

Skiva fläskfilén i centimetertjocka skivor. Klicka smör i en panna och stek fläskfilén. Använd rätt hög värme så att skivorna får fin yta. Salta och peppra, så mycket svartpeppar du tycker är gott (mer är godare om du frågar mig). Stek några minuter på varje sida.

Stek grönsakerna i smör enligt receptet på förpackningen. Normalt räcker det med att hälla direkt ur påsen ner i en stekpanna och röra om med jämna mellanrum. Jag köpte Sockerärter, broccoli & haricots verts med pestosås och grillad tomat från Findus grön deli, passade utmärkt till den här rätten. Går förstås att ersätta med någon annan produkt. Stek tills grönsakerna är varma, salta efter smak, normalt tar det cirka fem minuter.

Tillaga bearnaisesåsen enligt receptet på förpackningen. De flesta tillagas på följande vis: rör ut pulvret i 1,5 dl vatten och värm upp under omrörning. Låt sjuda i 30-60 sekunder och tag sedan såsen av värmen. Klicka i en rejäl klick smör (minst 50 g) och rör om tills smöret har smält.

Klart! Rätten går utmärkt att spara, men ett tips då är att hälla bearnaisesåsen i ett separat kärl.

Bacon och ägg är ju en odödlig klassiker, men jag tycker det blir lite torftigt så jag brukar kombinera med stekt svamp fräst i lite vitlök (otroligt gott). Dessutom är det här en utmärkt rätt för att göra sig av med rester. Har man t ex en burk ungsstekta grönsaker över så kan man ta dem istället för svampen. Kassler istället för bacon? Inga problem! Till råga på allt innehåller den här måltiden väldigt lite kolhydrater men rätt mycket fett, så den passar perfekt för oss LCHF:are.

1 portion
10 minuter

Bacon, 1 paket (140 gram)
Vitlök, 2 klyftor
Ägg, 1 st
Champinjoner, 2-3 stora eller 6-8 små
Smör

Rensa champinjonerna och dela i mindre bitar om de inte är så små att de kan stekas hela. Stek dem i smör. Skala vitlöksklyftorna och pressa över champinjonerna, rör om så att vitlöken inte steker fast. När champinjonerna har börjat få lite färg, lägg i baconet. Stek alltsammans på medelhög värme, champinjonerna ska bli gyllenbruna och gärna skrumpna ihop lite. Baconet ska bli knaperstekt.

Stek under tiden ett ägg – har du en riktigt stor panna kanske du får plats med det tillsammans med svampen och baconet, annars får du steka det separat.

Lägg upp bacon och svamp på varsin halva av tallriken. Krön med det stekta ägget. Krydda efter smak (jag brukar nöja mig med lite örtsalt).

Den lokala ICA-butiken hade rabatt på diverse marinader (1 krona påsen), så jag bestämde mig för att prova något som var nytt för mig: en “rub“, alltså en torr marinad. Detta kombinerat med bearnaisesås och mitt favoritrecept på rotfrukter i ugn blev en otroligt smaskig kombination. Dessutom tycker jag att ordet “rubbad” som motsvarighet till “marinerad” är alldeles underbart! Så går det när man tramsar med svengelska ord istället för att helt enkelt skriva “kryddblandning”…

4 portioner
30 minuter

Fläskkarré, 4 skivor
Santa Maria Rub Herbs, 1 påse*
Palsternacka, 3-4 st
Morötter, 6-8 st
Röd lök, 1-2 st
Olivolja
Flingsalt
Smör

Tillbehör: Bearnaisesås (färdig, halvfabrikat eller hemmagjord, välj själv)

Någon timme i förväg lägger du karréskivorna, som skall vara helt tinade och saftiga så att kryddorna får fäste, i en plastpåse tillsammans med rubben. Lägg gärna i skivorna en i taget och varva med kryddor så att de inte klibbar ihop, eller använd flera mindre påsar. Förslut plastpåsen, “knåda” köttet lite tillsammans med rubben och låt sedan ligga svalt tills det är dags för matlagning.

Tillaga Rotfrukter i ugn enligt receptet men inkludera också rödlökarna, som skall vara skalade och delade i stora klyftor.

När grönsakerna står i ugnen, hetta upp en stekpanna**, klicka i generöst med smör och stek karréskivorna gyllenbruna på båda sidor. En del av kryddblandningen kommer att falla av under stekningen, skrapa ihop den i ett hörn av pannan. Om det blir för torrt får du klicka i mer smör.

Tillaga under tiden bearnaisesåsen, eller värm upp den om du köpt färdig. Själv använder jag halvfabrikat, kvalitetsskillnaden jämfört med “sås i påse” är i mitt tycke inte värd priset. Pulversåsen är faktiskt ofta godare!

Strö lite flingsalt över grönsakerna och lite av den överblivna kryddblandningen på köttet vid serveringen.

* Jag har ingen koppling till Santa Maria, men denna rub var den jag råkade spontanköpa och den passade ypperligt till den här rätten. Med detta sagt går det naturligtvis att välja andra smaker och fabrikat.

** Det går naturligtvis lika bra att grilla, men jag valde att steka i en vanlig gjutjärnspanna (ej grillpanna) för att spara så mycket av rubben som möjligt.