Category Archives: Fågel

Kryddiga kycklingbröst med tomatsås

Det här är ett “one pan”-recept, vilket är oerhört tacksamt när man har ett litet kök eller gärna slipper diska så mycket. Beroende på hur hungrig man är kan man äta ett eller ett halvt kycklingbröst per portion.

4 portioner
1 timme

Kycklingbröstfiléer, 4 st (ca 750 g)
Oregano, ca 1 msk
Paprikapulver, ca 1 msk
Potatis, små fasta, ca 900 g
Gul lök, 1 st stor
Vitlök, 4 klyftor
Honung, 3 msk
Tomatpuré, 6 msk
Japansk soja, 6 msk
Salt
Svartpeppar
Smör

Torka av överflödig vätska från kycklingbrösten och rensa dem vid behov. Skär en djup skåra mitt i och längs med varje, nästan hela vägen igenom. Stick in kniven i skåran och skär två mindre skåror vågrätt ut. Vik ut varje kycklingbröst så att det bildas en fördjupning som lätt leder tankarna till något ekivokt.

Salta och peppra kycklingbrösten. Skär smör i lagom stora stavar och lägg en i varje fördjupning. Lägg en generös klick smör i en djup stekpanna med lock och låt den bli varm. Lägg i kycklingbrösten, krydda med oregano och paprikapulver, lägg på locket och låt steka på medelhög värme i 5 minuter.

När 5 minuter har gått, lyft på locket, vänd på kycklingbrösten och stek i ytterligare 5 minuter. När kycklingbrösten är gyllenbruna är de klara, ta upp dem ur pannan och lägg dem åt sidan så länge.

Under tiden kycklingbrösten steker, dela potatisarna på hälften (skölj dem först om det behövs) och skär i skivor. Skala och hacka löken grovt. Skala vitlöksklyftorna.

Lägg den skivade potatisen i stekpannan och låt den steka under omrörning i vätskan som blivit kvar. Tillsätt mer smör vid behov. Salta och peppra. När potatisen börjat få färg, sänk till medelhög värme och tillsätt den hackade löken. När löken blivit mjuk, pressa i vitlöksklyftorna och tillsätt lite paprikapulver. Låt steka tills potatisarna är klara, rör om ofta.

Sänk värmen och lägg tillbaka kycklingbrösten i pannan ovanpå potatisen, lägg på locket. Gör under tiden såsen genom att röra ihop honung, tomatpuré och soja. Smaka av med svartpeppar. Häll såsen på kycklingbrösten och låt steka ytterligare några minuter under lock på låg värme.

Källa: Appetitliche Rezepte

Rostad kyckling med sötpotatis

4 portioner
45 minuter

Kycklinglårfiléer med skinn, 600-800 g
Vitlök, 2 klyftor
Limejuice, 1 msk
Flytande honung, 2 msk
Japansk soja, 2 msk
Ingefära, 3 msk riven
Jalapeño, 2 st hela färska
Fetaost, 150 g
Sötpotatis, 800 g
Rödlök, 3 st små
Salt
Svartpeppar
Olivolja

Skala och riv vitlökslyftor och ingefära. Blanda ihop med limejuice, honung och soja. Salta och peppra, smaka av och justera smaken som du vill ha den. Lägg kycklingslårfiléerna i en plastpåse med marinaden och låt marinera i ungefär ett dygn.

Starta ugnen på 225 grader. Välj en ugnsform med ett galler över. Häll lite olivolja i formen. Skala löken och skär den i grova klyftor. Tvätta sötpotatisen och skär den i mindre klyftor. Lägg allt i ugnsformen. Salta och peppra.

Lägg gallret på formen och lägg kycklingen ovanpå, med skinnet uppåt – på så vis rinner spadet ner på grönsakerna och kycklingen blir inte kokt i det. Häll resten av marinaden som blivit kvar i påsen i formen.

Rosta i 25 minuter eller tills kycklingen är färdig, var försiktig så att den inte blir bränd. Ta ut kycklingen och låt den vila under folie under tiden grönsakerna blir färdiga. Hacka under tiden fetaost och jalapeño.

Lägg upp kyckling och grönsaker på ett serveringsfat. Strö över fetaost och jalapeño.

Inte lämplig att frysa in, men går utmärkt att spara ett par dagar i kylen.

Källa: Buffé

Apelsinkyckling

Klassisk kinesisk maträtt som är lättlagad och väldigt god. Klarar sig utmärkt i frysen.

När jag gjorde den här första gången blev frityroljan oerhört smutsig av allt mjöl. Det blev dessutom väldigt mycket klumpar i mjölet av överflödigt ägg. Prova med en våt frityrsmet nästa gång, då kan kycklingbitarna ligga i smeten och därifrån åka direkt i fritösen.

6 portioner
2 timmar

Kycklingfiléer, ca 900 g (4-5 filéer)
Salladslök, 3-4 st
Ris

Till fritering
Ägg, 3 st
Majsstärkelse, 1 dl
Vetemjöl, 1 dl
Salt
Frityrolja

Apelsinsås
Apelsinjuice, 2½ dl
Socker, 1½ dl
Risvinäger, 2 msk
Soja, 2 msk
Ingefära (torkad), 2 tsk
Röda chiliflakes, 2 tsk
Vitlök, 2 klyftor
Apelsin, 1 st
Majsstärkelse, 1 msk

Hacka vitlöksklyftorna fint. Rör ihop apelsinjuice, socker, vinäger, soja, ingefära, chiliflakes och vitlök i en stor kastrull eller djup stekpanna. Värm upp i några minuter på medelvärme.

Vispa ihop 1 msk majsstärkelse med 2 msk vatten vid sidan av. Häll ner i kastrullen och låt koka under omrörning tills såsen är trögflytande, cirka fem minuter. Ta bort från värmen. Tvätta apelsinen och riv fint ner skalet i såsen. Rör om igen, låt sedan stå under lock.

Hetta upp oljan i fritös eller en tjockbottnad kastrull till 180 grader. Knäck äggen i en tallrik och vispa lätt ihop. Blanda majsstärkelse och vetemjöl med en nypa salt i en annan tallrik. Skär kycklingfiléerna i kuber.

Börja tillaga ris, 6 portioner enligt instruktionerna på paketet.

Doppa i omgångar kycklingkuberna först i ägg, därefter mjölblandning, fritera i oljan i 2-3 minuter eller tills de är gyllenbruna. Låt dem ligga på hushållspapper för att bli av med överflödig olja.

Placera de friterade kycklingbitarna i kastrullen eller stekpannan med såsen. Hacka salladslöken i tunna skivor och tillsätt. Tillsätt även mer finrivet apelsinskal om så önskas. Rör om så att alla bitar är täckta av sås. Servera med riset.

Ankbröst med Apelsinsallad

Jag älskar att äta anka, men det fina med det här receptet är faktiskt kålsalladen. Riktigt god och funkar säkert som tillbehör till flera rätter. För säkrare stekresultat på ankan kan man tillaga den sous vide istället och bara bryna den i stekpanna innan servering, men jag gillar att potatis och grönsaker får steka i köttsaften.

2 portioner
45 minuter

Ankbröst, ca 300-400 g (½ per port)
Små fasta potatisar, 450 g
Grön sparris, 250 g
Röd lök, 1 st liten
Apelsin, 1 st
Grönkålsmix finbladig, 1 påse
Flytande honung, 2 msk
Smör för stekning
Olja för stekning
Olivolja
Salt
Peppar

Starta ugnen på 225 grader. Häll lite olivolja i en ugnspanna, dela potatisarna i halvor och lägg i dem. Salta och peppra. Låt rosta i ugnen i 20 minuter.

Skär ett rutmönster i fettkappan på ankbröstet. Tryck endast mycket lätt med kniven, den ska inte gå in i själva köttet. Skär vid behov ankbröstet i portionsbitar. Skölj och ansa sparrisen.

Bryn ankbröstet runt om i en stekpanna med lite smör och olja så att det får fin färg. Salta och peppra. Ta ut potatisen när de 20 minuterna har gått. Lägg sparrisen ovanpå potatisen i samma form och ovanpå den ankbrösten. Ställ in i ugnen igen i ca 15 minuter. Ta ut och kontrollera att köttet är genomstekt.

Tillaga under tiden salladen. Skala rödlöken, halvera och skiva så tunt som möjligt. Skär av ändarna på apelsinen, skär därefter bort allt skal och alla vita hinnor. Dela apelsinköttet i kuber, cirka 3 x 3 cm.

Blanda rödlök, apelsin och grönkålsmix. Tillsätt generöst med honung och olivolja. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.

Servera skivat anbröst tillsammans med sallad, rostad potatis och sparris.

Källa: ICA.se