Det här är en väldigt enkel rätt att sno ihop, full med grönt och föredömligt god.

4 portioner
30 minuter

Morot, 2-3 st
Lime, 1 st
Solrosskott, 100 g (1 pkt)
Sesamfrö, ca 1 msk
Majonnäs, 1 dl
Japansk soja, 1 msk
Kycklingfilé, ca 500 g (en per portion)
Äggnudlar, 1 pkt (en per portion)
Salt
Peppar
Olja (för stekning)

Rör ihop majonnäs och soja i en skål. Smaka av och sätt till mer majonnäs eller soja om det behövs. Ställ in i kylen så länge.

Skala morötterna och hyvla ner dem i en skål i tunna strimlor. Tillsätt sesamfrön och solrosskott, pressa limesaft över. Salta och peppra. Blanda noga.

Stek kycklingen i lite olja tills den är genomstekt och har fått fin färg. Glöm inte att salta och peppra. Koka under tiden nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem snabbt i kallt vatten när de är klara.

Rör ihop grönsaksblandningen med nudlarna eller servera var för sig tillsammans med en kycklingfilé per portion. Garnera med lite mer sesamfrö. Servera sojamajonnäsen till.

De flesta tänker nog på det Indiska köket när man hör currykyckling, men Japansk curry har sin egen smak som är fantastiskt god och lutar mer åt det söta hållet. Den enklaste varianten består bara av roux, kött och grönsaker – här har vi gjort en lite häftigare variant.

6-7 portioner
1½ timme

Kycklingfilé, 500 g
Morot, 2 st
Ingefära, ca 5 cm
Äpple (fast), 1 st
Potatis (fast), 3 st
Vitlök, 3 klyftor
Gul lök, 2 st
Curry roux (t ex S&B), 1 pkt (ca 200 g)
Japansk soja, 1½ tsk
Ketchup, 2 tsk
Strösocker, 1 tsk
Salt, 1 tsk
Rapsolja
Vatten
Svartpeppar
Vitt ris, enligt instruktion på förp.

Hacka den gula löken fint och stek i olja i botten av en stor kastrull på medeltemperatur, den ska inte ta färg. Skala under tiden ingefära, vitlöksklyftor och morot. Skiva moroten i lagom stora bitar. När löken blivit mjuk och glansig, riv ner ingefära och vitlök. Rör om ordentligt.

Dela kycklingfiléerna i grova kuber (ca 2×2 cm) och lägg i kastrullen. Rör om regelbundet och tillaga tills kycklingbitarna inte längre är rosa. Tillsätt därefter morotsskivorna och ca 1 liter vatten så att ingredienserna täcks. Skala, kärna ur och riv ner äpplet tillsammans med socker och salt. Koka upp och låt småkoka i 20 minuter.

Under tiden, skala och dela potatisarna i kuber, låt dem ligga i kallt vatten. När de 20 minuterna har gått, tillsätt potatisen och låt småkoka i ca 15 minuter till. När potatisen är mjuk är det klart.

Tillsätt curry roux i bitar och rör om tills den har löst upp sig och kastrullens innehåll är mörkbrunt och trögflytande. Tillsätt soja och ketchup. Smaka av med salt och peppar.

Servera med vitt ris. Den här rätten går utmärkt att frysa, så gör gärna en stor omgång och spara som matlådor.

Källa: Daily Cooking Quest

6 portioner
30 minuter (förbereds 24 tim innan)

Kycklingfilé, 1 kg
Soja, 1 dl
Ljus sirap, 1 dl
Glögg, 2 dl
Kanelstång, 2 st
Lagerblad, 5 st
Cheddarost, 200-300 g
Creme fraiche, 5 dl
Bulgur, 5 dl
Grillspett av trä
Salt

Blanda soja, sirap, glögg, kanelstänger och lagerblad i en skål. Ansa och strimla kycklingen i centimetertjocka bitar och lägg den att marinera i blandningen, cirka ett dygn.

Lägg grillspetten i blöt. Riv osten. Koka upp creme fraiche i en kastrull, sänk värmen och rör ned osten. Fortsätt röra tills all ost har smält och såsen är slät. Salta och smaka av. Låt stå och svalna.

Starta ugnen på 200 grader. Trä kycklingbitarna på grillspett och lägg dem på plåten. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter. Tillaga under tiden bulgur enligt instruktionerna på förpackningen. Servera rykande het bulgur och spett med den kalla såsen. Komplettera om så önskas med en sallad.

Källa: Spisa.nu (anpassat)

Den här rätten var min favorit i matlådorna ett bra tag. Det rätta namnet är förstås Flygande Jakob, men den här varianten kallar jag för Flygande Anka med hänvisning till den person som lärde mig laga den. Nog om det. Nu för tiden blir det tyvärr inte att jag lagar den så värst ofta eftersom den innehåller rätt mycket kolhydrater.

8 portioner
<1 timme

Kycklingfilé, 1 kg
Vispgrädde, 6 dl
Chilisås, ca 1/2 flaska
Bananer, 5-6 st
Bacon, 2 paket
Jordnötter (skalade, rostade), 1/2 påse
Italiensk salladskrydda
Ris (basmati)
Smör

OBS: Chilisåsen skall vara den trögflytande ketchupliknande sorten från t ex Heinz, inte “sweet chili”, “thai chili” eller liknande. Jag föredrar den extra starka sorten.

Tärna kycklingen. Stek i lite smör, krydda med italiensk salladskrydda. Starta under tiden ugnen på 200 grader och smörj en djup ugnspanna med smör. Lägg kyckligen i pannan när den är klar.

Rensa bananerna och dela dem i fjärdedelar (skär en gång på längden och en gång tvärs över) och fördela dem ovanpå kycklingbitarna.

Vispa vispgrädden tills den är krämig men inte riktigt klar. Häll i chilisåsen och vispa färdigt, grädden ska få en mysigt rosa färg och vara ganska hårdvispad.

Dela baconet i mindre bitar och börja steka det. Smeta under tiden ut grädd/chiliblandningen i pannan så att den bildar ett heltäckande lager hela vägen ut i kanterna som täcker banan- och kycklingbitarna. Nu är ett bra tilfälle att börja tillaga riset.

Fördela stekt bacon och jordnötter i pannan. Kör in den i ugnen och låt stå tills grädden börjat bubbla i kanterna och fått lite färg. Detta brukar ta runt 20 minuter.