Ett recept jag rörde ihop spontant, det blev så bra att jag var tvungen att spara det. Antagligen går det utmärkt att göra ostsås från grunden också, men med halvfabrikat går det väldigt snabbt och enkelt. Rätten går utmärkt att frysa in till matlådor.

4-6 portioner
30 minuter

Salsiccia, ca 500-600 g
Röd paprika, 1 st
Gul paprika, 1 st
Grön paprika, 1 st
Ostsås, 4 dl (t ex Kelda)
Pasta, 4 portioner
Salt
Svartpeppar
Chiliflakes
Riven hårdost (t ex Grana Padano)

Rensa paprikorna och skär dem i lagom stora bitar. Skiva salsiccian grovt och stek den på hög värme i en panna med höga kanter. När korven börjat släppa ifrån sig en del fett och fått en fin stekyta, tillsätt paprikan och låt fräsa tills den börjat bli mjuk och korven är genomstekt.

Börja koka pastan i saltat vatten. Sänk värmen på stekpannan, tillsätt ostsåsen och blanda väl. Låt puttra en stund och smaka sedan av med salt, svartpeppar och chiliflakes.

Häll av allt vatten från pastan och tillsätt därefter pastan i stekpannan. Rör om väl så att pastan tar upp såsen. Servera och strö över riven ost.

En perfekt köttfärssås när du har en massa kantareller och vill göra något roligare än kantarelltoast. Servera till valfri pasta.

4 portioner
15 minuter

Nötfärs, 400 g
Kantareller, 200 g
Gul lök, 1 st
Japansk soja, 1 tsk
Balsamvinäger, ½ tsk
Svartvinbärssaft koncentrat, 1 tsk
Grädde, 3 dl
Vetemjöl, 2 tsk
Köttbuljong, 1 tärning
Timjan, 1 tsk
Enbär, 1 tsk
Salt och svartpeppar
Smör för stekning

Rensa kantarellerna och dela de stora i mindre bitar. Hacka löken grovt. Stek svampen i en torr djup stekpanna i några minuter så att överflödig vätska försvinner. Tillsätt löken och generöst med smör. Salta och peppra. Stek tills löken är mjuk och glansig.

Rör ner köttfärsen och och fortsätt steka tills den inte längre uppvisar spår av rosa.

Strö över mjölet. Tillsätt soja, vinäger, svartvinbärssaft och grädde. Smula ner buljongtärningen. Krossa enbären i en mortel (utan mortel går det bra med en sked) och tillsätt dessa. Låt allting koka ihop i några minuter, smaka av med timjan och mer av övriga smaksättare efter behov.

Källa: Arla

Perfekt matlådemat som kan vara lite svår att värma upp jämnt i mikrougn. Med lite kreativitet kring vad man stoppar i såsen går det att variera ordentligt.

8 portioner
1 timme

Köttfärssås
Se receptet Köttfärssås eller variera efter eget tycke.

Lasagne
Lasagneplattor, 1 pkt
Mozzarella riven, 1 kg
Olivolja

Bechamelsås
Mjöl, 1/2 dl
Mjölk, 5 dl
Muskotnöt, ca 1/2 riven el. efter smak
Smör, ca 50 g

Tillaga köttfärssåsen enligt recept. För 8 portioner lasagne, gör motsvarande mängd som för 4 portioner sås.

Starta ugnen på 225 grader.

Smält smöret i botten av en liten kastrull. Vispa långsamt ned mjöl tills det blir för torrt, tillsätt då lite av mjölken och vispa ned resten av mjölet. Fortsätt vispa tills alla klumpar är borta. Häll i resten av mjölken och blanda noga. Tillsätt riven muskotnöt. Koka upp under omrörning på medellåg värme så att såsen inte bränner fast i kastrullbotten.

Smörj en djup ugnspanna invändigt med olivolja. Häll i lite bechamelsås och sprid ut den. Täck med lasagneplattor, se till att de inte överlappar varandra. Täck dessa med köttfärssås som du i sin tur täcker med ost. Fortsätt varva ingredienserna, spara lite ost till sist och gör ett extra tjockt osttäcke överst.

Grädda i ugnen cirka 20 minuter, osten ska ha smält och fått fin färg. Låt lasagnen vila en stund efter att den kommit ut ur ugnen så får den lite fastare konsistens och är lätt att hantera.

6 portioner
30 minuter

Pasta av valfri sort, 1 paket (ca 400 g/9 dl)
Vitlök, 4 klyftor
Oxfilé eller rostas, 900 g
Chèvre/getost, 400 g (inkl skal)
Creme fraiche, 3 dl
Rucolasalat
Chiliflagor
Oregano
Svartpeppar
Salt
Smör

Koka pastan enligt anvisningarna. Skär bort skalet från getosten om den har sådant och dela den i mindre bitar. Putsa och skär under tiden köttet i lagom småbitar. När pastan är klar, häll av vattnet och rör ned creme fraiche och getost.

Pressa vitlöksklyftorna i en stekpanna med lite smör i. Fräs vitlöken tillsammans med köttet tills bitarna fått färg. Rör ner i pastan tillsammans med rucola (glöm inte att skölja den först). Krydda med chiliflagor, oregano och salt/peppar efter smak.

Tips: I originalreceptet ska det också vara 1 msk torr vermouth i pastan. Jag provade utan och det gick alldeles utmärkt. Detta recept är enkelt att göra laktosfritt med laktosfri creme fraiche.

Källa: Landleys kök