Den här mäktiga kakan blir ändå frisk i smaken tack vare toppingen av färskost och apelsinskivor. Snabb och enkel att baka.

6-8 bitar
1 timme

Smör, 125 g (100 + 25 g)
Strösocker, 2 dl
Vit choklad, 100 g
Vetemjöl, 1½ dl
Bakpulver, ½ tsk
Riven kokos, 1 dl
Ägg, 2 st
Naturell färskost, 200 g
Florsocker, 1 ½ dl
Apelsiner, 4 st

Starta ugnen på 175 grader. Bryn 100 g av smöret genom att smälta det på hög värme i en kastrull under ständig vispning. När det har fått en fin gyllenbrun färg och doftar nötaktigt är det klart, ta det då snabbt av värmen och häll över det i en bunke att svalna.

Låt resterande 25 g av smöret ligga framme i rumstemperatur så att det blir mjukt.

Blanda mjöl, bakpulver och kokos i en separat behållare. Hacka chokladen fint. Om smöret fortfarande är kokhett så låt det svalna, rör därefter ihop smöret med socker och choklad, rör om ordentligt tills chokladen har smält.

Rör därefter ner de torra ingredienserna och till sist äggen. Häll smeten i en liten form cirka 20 x 15 cm. Grädda i nedre delen av ugnen tills hela kakan fått fin färg och inte är mjuk på ytan, cirka 20-25 minuter. Låt svalna helt.

Pressa ut juicen ur en apelsin. Vispa ihop färskost, 25 g rumsvarmt smör, florsocker och 2 msk apelsinjuice tills det blivit en fluffig kräm. Bred ut på kakan.

Precis innan servering, skala apelsinerna noga med kniv så att inga vita delar finns kvar. Skiva fruktköttet i skivor och garnera varje kakbit med cirka ½-1 skivad apelsin.

Källa: Buffé

Ugnspannkaka med blåbär. Kan serveras som enda rätt för en väldigt sugen person eller som efterrätt för fyra, då med fördel tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass. Annars är det obligatoriska tillbehöret lönnsirap.

I originalreceptet ska denna göras i gjutjärnspanna, här gör jag det lätt för mig med en ugnsform i metall som är smidig att hantera.

4 portioner
1 timme

Ägg, 3 st
Mjölk, 1½ dl
Vetemjöl, 1 1/4 dl
Salt, ½ tsk
Strösocker, 1½ msk
Vaniljsocker/vaniljextrakt, 1 tsk
Blåbär (tinade eller färska), 2 dl
Majsstärkelse, 1 tsk
Smör
Lönnsirap och ev. vispgrädde eller glass till servering

Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, salt, vanilj och 1 msk av sockret till en slät smet. Låt stå i kylen i 30 minuter.

Starta ugnen på 225 grader. Ställ in en liten ugnsform i metall så att den blir varm. Rör under tiden ihop blåbären med ½ msk socker och stärkelse.

Ta ut formen ur ugnen och klicka i lite smör, flytta runt det med ett verktyg så att formen blir smord av det smältande smöret. Häll i smeten. Strö försiktigt över blåbären, dock inte hela vägen ut i kanterna, det ska vara mest i mitten.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Källa: Buffé

Variation på ett vanligt grundrecept som blev mycket godare i min enkla mening. Dubblat från originalet för dubbel glädje. Jag använde torrjäst, men originalet har färskjäst.

Till nästa gång ska jag prova med kardemumma i fyllningen och något mer smör, det kan nog bli ännu bättre.

40 bullar
2 timmar

Bullar
Torrjäst, 1 pkt (14 g)
Smör, 100 g
Mjölk, 6 dl
Socker, 1 dl
Salt, 2 krm
Vetemjöl, 16 dl

Fyllning
Mandelmassa, ca 300 g
Smör, 100 g
Kanel, 2 tsk
Socker, 1 dl

Pensling
Ägg, 1 st
Pärlsocker
Bullformar, 40 st

Blanda det mesta (ca 14 dl) av vetemjölet med torrjästen i en stor bunke. Låt stå i 10 minuter. Smält under tiden smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 45°C, inte varmare.

Rör ner socker och salt och häll över degvätskan i bunken. Arbeta degen smidig för hand, den ska släppa bunkens kanter. Tillsätt lite mer mjöl om det blir för klibbigt men låt inte degen bli helt torr.

Täck med bakduk och låt jäsa i 1 timme.

Riv mandelmassan grovt, tillsätt smöret i små bitar och övriga ingredienser till fyllningen. Arbeta ihop till en jämn smet, det är enklast att göra det för hand.

Förbered två plåtar eller ugnsgaller med vardera 20 bullformar.

När degen har jäst klart, ta upp den på ett mjölat bakbord och knåda den på nytt. Dela på hälften och kavla ut varje halva till en avlång platta, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen (hälften på varje) så att den täcker hela plattan.

Rulla ihop från långsidan och skär i 20 lika stora bitar. Lägg varje bit i en bullform och låt jäsa under bakduk i minst 20 minuter. Starta ugnen på 250 grader.

Vispa upp ägget och pensla bullarna med det, strö över generöst med pärlsocker. Grädda varje plåt i ca 8 minuter eller tills bullarna fått fin färg. Låt svalna under bakduk. Ät färska eller frys in i påsar!

Det här receptet är oförskämt enkelt och resultatet blir väldigt smaskigt. Fyllningen kan varieras i det oändliga, originalreceptet rekommenderar nötter, kokos eller torkad frukt.

ca 20 bitar
1 timme

Vetemjöl, 4½ dl (270 g)
Bikarbonat, 1 tsk
Majsstärkelse, 1 msk
Salt, 1 tsk
Smör, 175 g
Brun farin, 2¾ dl (200 g)
Strösocker, 1½ dl (133 g)
Ägg (stora), 2 st
Vaniljextrakt, 1 msk
Chokladknappar alt. krossad mjölkchoklad, 200 g
Flingsalt

Starta ugnen på 175 grader. Ta en ugnsform med höga kanter som är cirka 20 x 20 cm och lägg i ett bakplåtspapper. Smält smöret.

Blanda noga vetemjöl, salt, bikarbonat och majsstärkelse i en skål. Blanda smält smör, strösocker och farinsocker i en annan, större skål. Tillsätt ägg och vaniljextrakt till smör- och sockerblandningen. Blanda väl.

Lägg över de torra ingredienserna i de blöta och rör ihop, inte för mycket utan bara tills de precis har blandat sig. Det ska bli en homogen men väldigt kladdig smet. Spara ½ dl av chokladen vid sidan om, tillsätt resten och rör om tills bitarna är jämt fördelade.

Häll över degen i ugnsformen och jämna ut den så att den är någorlunda jämnt fördelad i formen. Garnera med chokladen som du sparade.

Grädda i ugnen ca 30-40 minuter. Ytan ska bli krispig och gyllenbrun, insidan kladdig men inte för lös. Stick i mitten av formen med en provsticka och ta ut formen när önskad konsistens har uppnåtts.

Ta ut ur ugnen, garnera med lite flingsalt och låt svalna i en timme. Skär i fyrkanter och förvara i lufttät burk i rumstemperatur (de håller sig ca 3 dagar).

Källa: Preppy Kitchen

Klassisk Japansk sötsak som består av en bulle av söt risdeg med fyllning av jordgubbe och Anko. Fyllningen kan förstås varieras i det oändliga, det här är bara en variant. Ingredienserna finns i asiatiska matbutiker. Shiratamako kallas även för klibbigt rismjöl eller glutinous rice flour. Det är varken klibbigt eller innehåller gluten.

6-8 st
1 timme

Shiratamako (白玉粉), 175 ml
Socker, 2 msk
Vatten, 150 ml
Potatis- eller majsstärkelse

Fyllning
Anko (餡子), ca 2 dl
Jordgubbar, 6-8 st

Rensa och skölj jordgubbarna. Ta fram Anko. Om du har en tillräckligt tjock Anko kan du förbereda genom att klä in varje jordgubbe i den, annars är det lättare att göra det direkt innan jordgubben placeras i bullen.

Blanda Shiratamako och socker i en mikroungssäker skål. Rör ner vattnet, lite åt gången, rör noga om under tiden så att inga klumpar återstår.  En slickepott eller annat verktyg av silikon är att rekommendera. Täck löst med plastfolie och ställ in i mikrougnen. Mikra i en minut på hög effekt (900-1200 W). En del av smeten har nu fått en tjockare konsistens. Rör om så att degen blir helt jämn.

Mikra i ytterligare en minut och rör om noga, samt en sista gång i 30 sekunder. Degen ska nu ha ha blivit gråaktig, svagt genomskinlig och oerhört klibbig. Sprid ut stärkelse på en arbetsyta och tvinga ut degen på den. Vänd en gång så att båda sidor täcks av stärkelse och degen blir hanterbar. Dela i 6-8 lika stora delar, det går lättare om verktyget är rent och fuktigt.

Pudra händerna med stärkelse. Platta och sträck ut varje degbit tills den är stor nog att täcka in jordgubben, och lite till. Täck varje jordgubbe med Anko och omslut därefter med deg. Nyp till för att försluta. Den perfekta Daifukun är nästan klotrund, men den formen är svår att få till för en glad amatör, och det påverkar inte smaken.

Spara bullarna i kylen tills de ska ätas, de klarar sig i ungefär två dagar.

Källa: Just One Cookbook