Category Archives: Recept

Godis, Recept

Amerikanska Pannkakor

Leave a comment

Äkta amerikanska tjockpannkakor som blir härligt goda. Inte LCHF för fem öre, eller ens särskilt nyttigt, men någon gång måste man få unna sig… Som lunch räcker receptet till två portioner, som dessert till flera.

2 portioner
30 minuter

Vetemjöl, 5 dl (knappt)
Bakpulver, 2 ½ tsk
Salt, 1 tsk
Socker, 3 msk
Mjölk, 2 dl (drygt)
Ägg, 3 st
Smör, 50 g

OBS: Passar utmärkt som “fläskpannkakor”. Stek bacon klippt i småbitar samtidigt som du gör smeten. När det är dags att steka pannkakorna lägger du ett par nypor stekt bacon i pannan och häller smeten ovanpå.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda torrprodukterna noga så att de fördelas jämt. Blanda mjölk, ägg och smör i en stor skål, tillsätt torrprodukterna. Vispa smeten. Den kommer att bli mycket tjockare än en vanlig “svensk” pannkakssmet, men du behöver inte oroa dig om det blir lite klumpar.

Stek på medel till låg temperatur, flera små pannkakor åt gången i en välsmord panna. Det går åt ungefär ½ dl smet per pannkaka. Pannkakorna skall vara ungefär lika stora som svenska plättar men blir 1-2 cm tjocka efter gräddning. Om temperaturen är för hög kommer pannkakorna inte att bli ordentligt bakta inuti. När du ser bubblor på pannkakans översida är det dags att vända.

Om du gör en stor sats eller vill att alla pannkakor skall vara jämnvarma vid servering så förvara färdiga pannkakor i ugnen på 75 grader.

Servera med exempelvis lönnsirap eller sylt.

Varning! I butikerna finns “pannkakssirap” i stora, fula plastflaskor till lågt pris. Undvik den, det är bara vanlig sirap med artificiella smakämnen och andra tillsatser! Äkta lönnsirap är dyrare men är en ren naturprodukt som dessutom smakar mycket godare.

Källa: Pannkakor.se

Kött, Recept

Köttfärssås

Leave a comment

Alla älskar spagetti med köttfärssås och alla har varsitt recept. Här är mitt, som går ganska fort och ger en god sås som passar bra till pasta. Själv brukar jag äta den med rotfrukter i ugn för att slippa kolhydraterna.

3-4 portioner
20-30 minuter

Gul lök, 1 st (stor)
Nötfärs, 500 g
Krossade tomater, 1 paket (500 g)
Tomatpuré, (minst) 1 msk
Kalvbuljong, 1 tärning
Röd chili, 1 st
Salt
Svartpeppar
Basilika
Olja

OBS: Gillar man inte chili kan man helt enkelt strunta i den. Själv älskar jag chili, så jag brukar använda Piripiri (8/10), två stycken, vilket ger en märkbar men inte påträngande hetta.

Hacka löken grovt och stek i lite olja, använd en stekpanna med höga kanter eller en kastrull. När stekningen kommit igång (löken fräser och är blank), lägg i köttfärsen i samma panna och finfördela den med en stekspade. Salta och peppra. Jag brukar vänta med att blanda ihop löken och köttfärsen tills köttfärsen inte längre uppvisar spår av rosa. (Om du ska ha pasta till köttfärssåsen är nu en bra tidpunkt att sätta på pastavattnet.)

Hacka chilifrukten fint och tillsätt den tillsammans med de krossade tomaterna. Rör om och vänta ett par minuter så att blandningen börjar koka. Tillsätt tomatpuré efter smak, krossa buljongtärningen (enklast med fingrarna) och tillsätt även den. Krydda liberalt med basilika. Rör om ordentligt. Provsmaka efter en liten stund och justera smaken efter eget tycke.

Låt köttfärssåsen stå och puttra i cirka 10-15 minuter (det gör inget om den står längre tid). Rör om under tiden. Den färdiga såsen ska ha en aptitretande djupröd färg.

Grönsaker, Recept

Rotfrukter i ugn

Leave a comment

Gott och snabblagat alternativ till klyftpotatis eller pommes frites. Många rotfrukter innehåller betydligt mindre kolhydrater än potatis vilket gör detta till ett överlägset alternativ för oss som käkar LCHF.

I princip vilka rotfrukter som helst kan användas, även grönsaker. Källan till receptet föreslog “potatis, kålrötter, morötter, palsternackor, jordärtskockor och lök”. Man kan även krydda lite hur som helst, exempelvis med svartpeppar, rosmarin och/eller timjan, eller bara örtsalt direkt på tallriken. Receptet nedan är den enkla kombination av palsternacka och morötter som jag själv brukar laga och ska endast ses som ett exempel.

2 portioner
20 minuter

Palsternacka, en stor eller 2-3 små
Morötter, 4-5 st
Olivolja
Flingsalt

OBS: Jag använder alltid min “hemgjorda” kaffeolja till det här receptet. Några kaffebönor får gärna följa med ut i pannan. Tokigt gott!

Starta ugnen på 225 grader. Skär rotfrukterna i långa stavar och lägg i en långpanna. Strila över rejält med olivolja och rör runt i grönsakerna så att alla bitar får olja på sig. Strö över flingsalt.

Låt stå i ugnen i 15-20 minuter tills grönsaksstavarna fått en läcker gyllene färg. Rör om med jämna mellanrum. Strö över lite extra flingsalt vid servering.

Källa: Alternativ.nu

Kaffe, Recept

Kaffeolja

Leave a comment

Att smaksätta olivolja med kaffebönor är otroligt gott, jag använder den främst till att steka lax i och när jag gör rotfrukter i ugn. Funkar även i salladsdressing. Hela, rostade kaffebönor finns i vilken matbutik som helst och är oftast avsedda för dem som har egen kaffekvarn hemma. Jag köpte noname-bönor på ICA, men till nästa gång blir det nog någon finare rostning från Johan & Nyström. Använd jungfruolja av något bra märke som inte är smaksatt från början – om flaskan är snygg skadar det inte heller!

<5 minuter

En flaska olivolja (50 cl)
Hela kaffebönor, ca 1 dl

Töm flaskan i en gryta och tillsätt kaffebönorna. Värm upp och låt stå en stund. Häll tillbaka oljan, inklusive bönorna, på flaskan och stäng. Låt stå i minst 24 timmar före användning. Bönorna kan med fördel vara kvar i flaskan under hela dess “livslängd”.

Källa: “Kaffe” av Rasmus Kjær och Jens Henrik Thomsen.

Kattmat, Recept

Kattmat för magsjuka missar

Leave a comment

Det här är inget som en människa borde sätta tänderna i, någonsin. Men det är ett recept, och ett synnerligen användbart sådant som fungerar utmärkt när den lilla fyrbenta pälsbollen ätit något olämpligt med bruna spår på väggar, golv och möbler som följd (blää). Den här maten innehåller inte alla vitaminer etc som katten får i sitt vanliga torrfoder, så det är en bra idé att servera båda delarna (inte blandade). Av någon anledning tycks katten (min åtminstone) älska den vidriga torsksörjan så den går åt först i vilket fall. Det kan ta ett par dagar innan man ser en positiv effekt i kattlådan.

Många portioner
45 minuter

Torskfilé (fryst), 1 paket
Matris, långkornigt

OBS: Fiskfiléerna måste inte vara av just torsk, någon annan vitfisk går också bra.

Koka riset med dubbelt så mycket vatten som receptet på förpackningen föreskriver och tre gånger så lång tid, 45 minuter eller så, det skall bli mjukt och en smula grötigt. Koka samtidigt torskfiléerna, de ska vara helt genomkokta så att de faller sönder vid beröring. Blanda risgeggan (häll inte av vattnet) och torskfiléerna, låt svalna till ungefär kroppstemperatur eller något svalare före servering.

Kött, LCHF, Recept, Texmex

Fajitas

Leave a comment

Fajitas är, det exotiska namnet till trots, egentligen inget konstigare än en röra på kött, grönsaker och kryddor som man blandar och rullar in i tortillabröd. Eftersom jag är LCHFare brukar jag dock skita i brödet, det går precis lika bra att äta direkt från tallriken eller ur en matlåda. Passar bra att frysa in. Fläskköttet kan ersättas med kycklingfilé.

Den som ätit Fajitas ute på restaurang vet att ingredienser och serveringsmetod kan variera kraftigt. Så även här! Jag brukar äta mina Fajitas med turkisk yoghurt, salsasås (samma som man har till t ex tacos), soltorkade tomater i olja och jalapeños. Guacemole funkar också bra.

4 portioner
15 minuter

Fläskkött, 500-900 g
Röd paprika, 200-300 g
Röd lök, 1-2 st
Fajitas-kryddmix, 1 påse
Smör/olja
(Tortillabröd)

OBS: Det finns många olika “fajitamixar” att välja mellan, min nuvarande favorit är den som heter “Red Fusion Sizzling Fajita Spice Mix” från Santa Maria. Använd röd eller gul spetspaprika istället för vanlig för en sötare smak.

Skär köttet i småbitar. Stek i smör eller olja på medelhög värme så att det får färg. Hacka och rensa grönsakerna under tiden.

Lägg över köttet på ett fat och stek grönsakerna i samma stekpanna tills de är mjuka och har fått färg. Tillsätt mer stekfett vid behov. När grönsakerna börjar se färdiga ut, lägg tillbaka köttet och häll över kryddmixen. Observera att kryddmix i pulverform oftast skall spädas ut med vatten!

Låt alltsammans fräsa i stekpannan på medelhög värme i cirka fem minuter. Servera med godtyckliga tillbehör. Den traditionella serveringsmetoden är att köttröran och alla tillbehör ligger var för sig på små fat som måltidsgästerna sedan plockar av för att fylla sina tortillabröd. Utan bröd så äter man helt enkelt direkt från tallriken.

Källa: Recepten.se

Kyckling, Recept

Flygande Anka

Leave a comment

Den här rätten var min favorit i matlådorna ett bra tag. Det rätta namnet är förstås Flygande Jakob, men den här varianten kallar jag för Flygande Anka med hänvisning till den person som lärde mig laga den. Nog om det. Nu för tiden blir det tyvärr inte att jag lagar den så värst ofta eftersom den innehåller rätt mycket kolhydrater.

8 portioner
<1 timme

Kycklingfilé, 1 kg
Vispgrädde, 6 dl
Chilisås, ca 1/2 flaska
Bananer, 5-6 st
Bacon, 2 paket
Jordnötter (skalade, rostade), 1/2 påse
Italiensk salladskrydda
Ris (basmati)
Smör

OBS: Chilisåsen skall vara den trögflytande ketchupliknande sorten från t ex Heinz, inte “sweet chili”, “thai chili” eller liknande. Jag föredrar den extra starka sorten.

Tärna kycklingen. Stek i lite smör, krydda med italiensk salladskrydda. Starta under tiden ugnen på 200 grader och smörj en djup ugnspanna med smör. Lägg kyckligen i pannan när den är klar.

Rensa bananerna och dela dem i fjärdedelar (skär en gång på längden och en gång tvärs över) och fördela dem ovanpå kycklingbitarna.

Vispa vispgrädden tills den är krämig men inte riktigt klar. Häll i chilisåsen och vispa färdigt, grädden ska få en mysigt rosa färg och vara ganska hårdvispad.

Dela baconet i mindre bitar och börja steka det. Smeta under tiden ut grädd/chiliblandningen i pannan så att den bildar ett heltäckande lager hela vägen ut i kanterna som täcker banan- och kycklingbitarna. Nu är ett bra tilfälle att börja tillaga riset.

Fördela stekt bacon och jordnötter i pannan. Kör in den i ugnen och låt stå tills grädden börjat bubbla i kanterna och fått lite färg. Detta brukar ta runt 20 minuter.

Kyckling, LCHF, Recept

Chicken Royal

Leave a comment

Mycket god och mättande rätt som funkar utmärkt att frysa in. Kanske lite väl fettdrypande för vissa? Om man känner att det blir “för mycket” med en hel kycklingfilé kan man dela dem i mindre bitar och på så vis få fler än fyra portioner.

4 portioner
<1 timme

Kycklingfiléer, 4 st (1 kg)
Svamp (Portabella, Shiitake, Karljohan), 300 g
Grädde (40%), 5 dl
Riven parmesan, 1 paket (2 dl)
Soja, japansk
Vitpeppar
Soltorkade tomater i olja
Salt
Smör

Stek kycklingfiléerna hela i smör, krydda med salt och peppar. När de är så gott som klara, lägg över dem i en eller flera ungsfasta formar.

Under tiden kycklingfiléerna steker, rensa och hacka svampen och stek den sedan i en stor, torr stekpanna tills den förlorat nästan all vätska och blivit torr och skrumpen. Tillsätt därefter en rejäl laddning smör och stek svampen gyllenbrun. Häll på grädden och smaksätt med soja samt eventuellt salt och peppar (men tag det försiktigt med saltet). Höj värmen ordentligt så att svamp/gräddblandningen börjar koka och förlorar vätska, reducera till ungefär halva volymen eller tills önskad konsistens uppnåtts. Rör om under tiden.

Starta ugnen på 200 grader när det börjat koka i stekpannan. När såsen är klar, häll den över kycklingen i formarna och strö över parmesanosten så att den bildar ett tjockt täcke. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält ihop och fått fin färg, det tar 10-15 minuter.

Servera med soltorkade tomater och sallad om så önskas.

Källa (anpassat): Fett Bra Mat

Kyckling, LCHF, Recept

Italiensk Kyckling

Leave a comment

Supersnabb kycklingrätt som kan kombineras med pasta om man vill, då räcker den till flera. Utan pasta är den väldigt bra för oss LCHFare!

2 portioner
10-15 minuter

Kycklingfiléer, 2 st (500 g)
Babyspenat (bladspenat), 1 paket (70 g)
Soltorkade tomater i olja, 6 st
Vitlök, 2-4 klyftor
Salt
Svartpeppar
Olja

Tärna eller strimla kycklingen och stek i lite olja. Krydda liberalt med salt och svartpeppar. Hacka under tiden vitlöksklyftorna (skala dem först) och tomaterna. När kyckligen fått färg, tillsätt vitlök och tomater och rör om, låt det ligga och fräsa en stund. Smaka och krydda mer vid behov. Lägg bladspenaten i stekpannan – är det väldigt stora blad kanske den måste hackas först – och rör om med jämna mellanrum tills bladen skrumpnat ihop och blivit grönbruna.