Ett enkelt recept på alla sätt – få ingredienser, lätt att laga, allt görs i en kastrull och det blir dessutom prima matlådor. I originalet ska det även vara rostad lök och koriander som garnering, men jag hoppade över dem.

Den vanliga frysta fyrpacken med laxfilé som väger drygt 400 g passar utmärkt till detta. Se till att den har tinat ordentligt innan.

4-6 portioner
1 timme

Gul lök, 1 st stor
Basmatiris, 3 dl
Gurkmeja, 2 tsk
Salt, ca 1 tsk
Kokosmjölk, 1 paket (ca 200-250 ml)
Laxfilé, ca 500 g
Japansk soja, 4 msk
Sesamolja, 2 tsk
Salladslök, 1 paket (125 g)
Smör, 50 g
Rapsolja för stekning
Srirachasås

Ta bort eventuellt skinn och ben från laxfilén och skär den i tärningar. Lägg i en liten skål och häll över soja och sesamolja. Låt stå och marinera under tiden du tillagar riset, rör om då och då.

Skala löken och hacka den fint. Fräs med en klunk rapsolja på medelvärme i botten av en vid kastrull tills den mjuknar, sänk värmen om den börjar bli brynt. Tillsätt riset och fräs lite till. Ta lite mer olja om det blir för torrt.

Tillsätt gurkmeja, salt, kokosmjölk och 3 dl vatten. Rör om ordentligt. Lägg på locket, låt koka på så låg värme som möjligt i 15 minuter. Skiva under tiden salladslöken, det kan vara ganska grova skivor.

Häll av överflödig vätska från laxen och sprid ut den ovanpå riset. Sprid därefter ut den hackade salladslöken. Skär smöret i små bitar och sprid ut även det. Rör inte om i kastrullen. Häll på ca ½ dl vatten och lägg på locket.

Fortsätt koka på så låg värme som möjligt så att ångan tillagar laxen och löken. Det är klart när laxen är genomkokt, kolla efter ungefär 10 minuter. Nu kan du röra om lite lätt, men var försiktig så att laxtärningarna inte går sönder.

Servera i en liten skål med en generös mängd srirachasås.

Källa: Buffé

Jag postade ett recept på Okonomiyaki här men missade totalt dess mer lättlagade, enklare kusin Takoyaki. Det finns många varianter på Takoyaki men den här är lättlagad och väldigt lik den variant man oftast hittar på gatumarknader i Tokyo.

Du behöver en stekpanna med halvsfäriska formar, s k takoyaki-panna. För att snurra bollarna är det enklast med ett par ätpinnar i metall, men det finns också särskilda verktyg för ändamålet.

4 portioner (ca 40 st)
30 minuter

Vetemjöl, 4½ dl
Dashipulver, 5 g (en påse)
Vatten, 6 dl
Ägg, 2 st
Bläckfisk, kokt och rensad, ca 200 g
Beni Shoga (röd picklad ingefära), ca 1 dl
Salladslök, 3-4 st
Japansk soja, ca 2 msk
Matolja

Topping
Aonori (krossat av torkat sjögräs)
Katsuobushi (flingor av torkad rökt tonfisk)
Takoyakisås (alt. Bull-Dog Vegetable & Fruit Sauce)
Majonäs (helst i klämtub)

Blanda dashipulver och vatten i en skål. Tillsätt äggen. Sikta ner mjölet och vispa ner det noga. Skvätt i soja efter smak. Det hjälper att låta smeten stå ett tag och vispa i omgångar för att bli av med alla klumpar; den kan med fördel göras ett par timmar i förväg och stå i kylen tills det är dags. Den ska vara ganska lös, men inte vattnig.

Dela bläckfisken i små kuber, hacka beni shoga och salladslöken. Lägg åt sidan. Ta fram alla toppings i förväg om du vill kunna servera under tillagningen.

Värm upp takoyakipannan på spisen och olja den generöst, även mellan formarna. När oljan börjar ryka lite är det lagom varmt.

Fyll formarna med smet. Lägg en bit bläckfisk, beni shoga och salladslök i varje form, när smeten rinner över är det lagom mycket fyllning. Stek tills ytan blivit krispig samtidigt som mitten fortfarande är flytande. Rotera varje halvsfär i sin form och stek vidare för att få hela ytan krispig. Plocka ut, olja in igen och börja om.

Servera i dubbla rader, 6-10 st per person. Toppa med takoyakisås, majonäs, aonori och katsuobushi.

Källa: The Spruce Eats