Bacon och ägg är ju en odödlig klassiker, men jag tycker det blir lite torftigt så jag brukar kombinera med stekt svamp fräst i lite vitlök (otroligt gott). Dessutom är det här en utmärkt rätt för att göra sig av med rester. Har man t ex en burk ungsstekta grönsaker över så kan man ta dem istället för svampen. Kassler istället för bacon? Inga problem! Till råga på allt innehåller den här måltiden väldigt lite kolhydrater men rätt mycket fett, så den passar perfekt för oss LCHF:are.

1 portion
10 minuter

Bacon, 1 paket (140 gram)
Vitlök, 2 klyftor
Ägg, 1 st
Champinjoner, 2-3 stora eller 6-8 små
Smör

Rensa champinjonerna och dela i mindre bitar om de inte är så små att de kan stekas hela. Stek dem i smör. Skala vitlöksklyftorna och pressa över champinjonerna, rör om så att vitlöken inte steker fast. När champinjonerna har börjat få lite färg, lägg i baconet. Stek alltsammans på medelhög värme, champinjonerna ska bli gyllenbruna och gärna skrumpna ihop lite. Baconet ska bli knaperstekt.

Stek under tiden ett ägg – har du en riktigt stor panna kanske du får plats med det tillsammans med svampen och baconet, annars får du steka det separat.

Lägg upp bacon och svamp på varsin halva av tallriken. Krön med det stekta ägget. Krydda efter smak (jag brukar nöja mig med lite örtsalt).