Kycklinglever faller inte alla i smaken, men här är den i en riktigt god sås som dessutom är lätt att laga – jag blev positivt överraskad. I originalreceptet är det bulgur och rårivna morötter till, här har jag bytt ut tillbehören och kryddat på ganska ordentligt då det annars blir lite torftigt.

6 portioner
45 minuter

Kycklingleverstuvning
Kycklinglever, 500 g
Champinjoner, 200 g
Purjolök, 1 st
Hönsbuljong, 2 tärningar
Vatten, 4 dl
Persilja, 1 kruka färsk
Maizena eller motsv. för redning, 2 msk
Japansk soja, ca 2 msk
Olja för stekning
Svartpeppar
Salt

Potatismos
Mjölig potatis, ca 800 g
Smör, 50 g
Mjölk, 2 dl
Vitpeppar
Salt

Kokta morötter
Morötter, 6-8 st stora

Skala potatisarna och koka dem i lättsaltat vatten tills de blivit mjuka och nästan faller sönder. Skala även morötterna, skär i bitar om 3-4 cm och koka också dessa tills de blivit mjuka. Detta tar sin lilla tid, så du kan laga resten av maten under tiden.

Rengör och skiva svamp och purjolök, lägg sedan dessa åt sidan. Skär kycklinglevern i små bitar, ca 2-3 cm. Hetta upp en stekpanna med olja och stek levern tills den är brun på alla sidor.

Tillsätt svamp och purjolök. Stek under omrörning tills grönsakerna blivit mjuka och släppt ifrån sig en del vatten. Krydda generöst med salt och peppar.

Tillsätt vatten, smula ner hönsbuljongtärningarna och tillsätt soja. Rör om noga och låt småkoka under omrörning i 5 minuter.

Gör under tiden klart potatismoset: häll av vattnet från potatisen, tillsätt smör och mjölk, krydda generöst med salt och vitpeppar, blanda därefter noga med elvisp. Smaka av, krydda mer vid behov. Häll även av vattnet från morötterna när de är klara.

Vispa ut redningen i lite vatten och rör ner den i stuvningen. Låt koka i ytterligare ett par minuter så att önskad konsistens uppnås. Smaka av och krydda mer vid behov. Hacka hela krukan persilja och rör ner den.

Servera med en generös klick potatismos, häll stuvningen ovanpå och garnera med några bitar morot vid sidan av varje portion.

Källa: ICA