Flygande Anka

Den här rätten var min favorit i matlådorna ett bra tag. Det rätta namnet är förstås Flygande Jakob, men den här varianten kallar jag för Flygande Anka med hänvisning till den person som lärde mig laga den. Nog om det. Nu för tiden blir det tyvärr inte att jag lagar den så värst ofta eftersom den innehåller rätt mycket kolhydrater.

8 portioner
<1 timme

Kycklingfilé, 1 kg
Vispgrädde, 6 dl
Chilisås, ca 1/2 flaska
Bananer, 5-6 st
Bacon, 2 paket
Jordnötter (skalade, rostade), 1/2 påse
Italiensk salladskrydda
Ris (basmati)
Smör

OBS: Chilisåsen skall vara den trögflytande ketchupliknande sorten från t ex Heinz, inte “sweet chili”, “thai chili” eller liknande. Jag föredrar den extra starka sorten.

Tärna kycklingen. Stek i lite smör, krydda med italiensk salladskrydda. Starta under tiden ugnen på 200 grader och smörj en djup ugnspanna med smör. Lägg kyckligen i pannan när den är klar.

Rensa bananerna och dela dem i fjärdedelar (skär en gång på längden och en gång tvärs över) och fördela dem ovanpå kycklingbitarna.

Vispa vispgrädden tills den är krämig men inte riktigt klar. Häll i chilisåsen och vispa färdigt, grädden ska få en mysigt rosa färg och vara ganska hårdvispad.

Dela baconet i mindre bitar och börja steka det. Smeta under tiden ut grädd/chiliblandningen i pannan så att den bildar ett heltäckande lager hela vägen ut i kanterna som täcker banan- och kycklingbitarna. Nu är ett bra tilfälle att börja tillaga riset.

Fördela stekt bacon och jordnötter i pannan. Kör in den i ugnen och låt stå tills grädden börjat bubbla i kanterna och fått lite färg. Detta brukar ta runt 20 minuter.

Chicken Royal

Mycket god och mättande rätt som funkar utmärkt att frysa in. Kanske lite väl fettdrypande för vissa? Om man känner att det blir “för mycket” med en hel kycklingfilé kan man dela dem i mindre bitar och på så vis få fler än fyra portioner.

4 portioner
<1 timme

Kycklingfiléer, 4 st (1 kg)
Svamp (Portabella, Shiitake, Karljohan), 300 g
Grädde (40%), 5 dl
Riven parmesan, 1 paket (2 dl)
Soja, japansk
Vitpeppar
Soltorkade tomater i olja
Salt
Smör

Stek kycklingfiléerna hela i smör, krydda med salt och peppar. När de är så gott som klara, lägg över dem i en eller flera ungsfasta formar.

Under tiden kycklingfiléerna steker, rensa och hacka svampen och stek den sedan i en stor, torr stekpanna tills den förlorat nästan all vätska och blivit torr och skrumpen. Tillsätt därefter en rejäl laddning smör och stek svampen gyllenbrun. Häll på grädden och smaksätt med soja samt eventuellt salt och peppar (men tag det försiktigt med saltet). Höj värmen ordentligt så att svamp/gräddblandningen börjar koka och förlorar vätska, reducera till ungefär halva volymen eller tills önskad konsistens uppnåtts. Rör om under tiden.

Starta ugnen på 200 grader när det börjat koka i stekpannan. När såsen är klar, häll den över kycklingen i formarna och strö över parmesanosten så att den bildar ett tjockt täcke. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält ihop och fått fin färg, det tar 10-15 minuter.

Servera med soltorkade tomater och sallad om så önskas.

Källa (anpassat): Fett Bra Mat

Italiensk Kyckling

Supersnabb kycklingrätt som kan kombineras med pasta om man vill, då räcker den till flera. Utan pasta är den väldigt bra för oss LCHFare!

2 portioner
10-15 minuter

Kycklingfiléer, 2 st (500 g)
Babyspenat (bladspenat), 1 paket (70 g)
Soltorkade tomater i olja, 6 st
Vitlök, 2-4 klyftor
Salt
Svartpeppar
Olja

Tärna eller strimla kycklingen och stek i lite olja. Krydda liberalt med salt och svartpeppar. Hacka under tiden vitlöksklyftorna (skala dem först) och tomaterna. När kyckligen fått färg, tillsätt vitlök och tomater och rör om, låt det ligga och fräsa en stund. Smaka och krydda mer vid behov. Lägg bladspenaten i stekpannan – är det väldigt stora blad kanske den måste hackas först – och rör om med jämna mellanrum tills bladen skrumpnat ihop och blivit grönbruna.


Vad är det här?

Liksom många andra människor äter jag mat, gärna och ofta. Då företrädelsevis god mat som går fort att laga, för jag saknar tålamod med rätter som måste förberedas många dagar i förväg eller som tar flera timmar att laga till (men undantag förekommer). Försöker i möjligaste mån undvika onyttig, illasmakande snabbmat till förmån för hemlagat. Sedan ett halvår äter jag enligt LCHF-metoden, vilket innebär mat med så lite kolhydrater som möjligt, där energin istället kommer från fett.

På den här bloggen kommer jag att posta mina recept, nya som gamla, mest för att jag skall ha ett bra ställe att förvara dem – men också för att de kanske förhoppningsvis skall komma någon annan till nytta. Jag undviker krångliga matlagningstermer där så är möjligt och de flesta recept är ganska enkla. Blir jag någon gång bra på att laga mat så kanske det blir ändring på den saken. Den som lever får se!

Jag har också en annan blogg där jag skriver mestadels om politik, IT och liknande ämnen. Besök den gärna!

Eftersom "Willes Receptbok" är ett uselt namn på en blogg