Category Archives: Recept

Kokoskaka med apelsin

Den här mäktiga kakan blir ändå frisk i smaken tack vare toppingen av färskost och apelsinskivor. Snabb och enkel att baka.

6-8 bitar
1 timme

Smör, 125 g (100 + 25 g)
Strösocker, 2 dl
Vit choklad, 100 g
Vetemjöl, 1½ dl
Bakpulver, ½ tsk
Riven kokos, 1 dl
Ägg, 2 st
Naturell färskost, 200 g
Florsocker, 1 ½ dl
Apelsiner, 4 st

Starta ugnen på 175 grader. Bryn 100 g av smöret genom att smälta det på hög värme i en kastrull under ständig vispning. När det har fått en fin gyllenbrun färg och doftar nötaktigt är det klart, ta det då snabbt av värmen och häll över det i en bunke att svalna.

Låt resterande 25 g av smöret ligga framme i rumstemperatur så att det blir mjukt.

Blanda mjöl, bakpulver och kokos i en separat behållare. Hacka chokladen fint. Om smöret fortfarande är kokhett så låt det svalna, rör därefter ihop smöret med socker och choklad, rör om ordentligt tills chokladen har smält.

Rör därefter ner de torra ingredienserna och till sist äggen. Häll smeten i en liten form cirka 20 x 15 cm. Grädda i nedre delen av ugnen tills hela kakan fått fin färg och inte är mjuk på ytan, cirka 20-25 minuter. Låt svalna helt.

Pressa ut juicen ur en apelsin. Vispa ihop färskost, 25 g rumsvarmt smör, florsocker och 2 msk apelsinjuice tills det blivit en fluffig kräm. Bred ut på kakan.

Precis innan servering, skala apelsinerna noga med kniv så att inga vita delar finns kvar. Skiva fruktköttet i skivor och garnera varje kakbit med cirka ½-1 skivad apelsin.

Källa: Buffé

Bobotie

En köttfärsgratäng med ursprung från Sydafrika som är enkel att göra och supergod med sina kontraster av sött och kryddigt. Det verkar finnas ett oändligt antal variationer, till exempel verkar många recept inkludera bröd som fått ligga i mjölk. Här används mandelflarn som garnering men nötter eller skivad banan verkar också förekomma. Ser verkligen fram emot att prova flera varianter någon gång framöver.

Jag valde rostad sötpotatis som tillbehör men det går förmodligen utmärkt med andra grönsaker eller ris. Går utmärkt att frysa.

4 portioner
1 timme

Sötpotatis, 2 st stora
Gul lök, 1 st
Vitlök, 3 klyftor
Socker, 1 tsk
Blandfärs, 500 g
Cayennepeppar, ½ tsk
Russin, 1 dl
Flagad mandel, 1 dl
Mjölk, 2½ dl
Ägg, 3 st
Curry, 2 tsk
Salt
Svartpeppar
Smör för stekning
Olivolja för ugnsrostning
Salsa/chutney, t ex tomat & äpple

Starta ugnen på 175 grader. Skala och dela sötpotatisen i kuber, cirka 3 x 3 cm. Häll lite olivolja i en ungspanna, lägg i sötpotatisen, salta och peppra lätt. Låt rosta i ugnen under tiden du lagar Bobotie.

Skala och hacka lök och vitlök. Stek i en generös klick smör i en stekpanna på låg värme så att löken inte bränns. När löken börjat mjukna, strö över socker. Fortsätt steka tills löken blivit gyllenbrun.

Blanda under tiden mjölk, ägg och curry i en skål, vispa försiktigt ihop och krydda lätt med salt och peppar.

Ta av stekpannan från värmen och tillsätt färs, cayennepeppar, russin och 2 tsk salt. Blanda noga. Häll över och tryck ut i en rund eller fyrkantig ugnsform om cirka 20 cm i diameter. Häll äggblandningen i formen ovanpå färsen.

Tillaga i ugnen i 20 minuter. Ta därefter ut, garnera med flagad mandel och ställ in igen i ytterligare 20 minuter. Locket ska ha rest sig lite och fått en vacker gyllengul färg.

Kolla under tiden till sötpotatisen då och då så att den inte blir för mjuk. När den är klar, ta ut den och täck med folie tills det är dags att servera.

Servera med salsa eller chutney som tillbehör.

Källa: Ica

Pasta med Bacon och Majs

Enkel pastarätt som man vänder ihop på nästan oförskämt enkelt, går fort och som går utmärkt att frysa. Originalreceptet innehöll också körsbärstomater, men jag strök dem eftersom de gör rätten för vattnig för min smak.

4 portioner
20 minuter

Röd lök, 1 st
Bacon, 2 paket (ca 250 g)
Tomatpuré, 2 msk
Grädde, 2½ dl
Mjölk, 1½ dl
Majsstärkelse, 2 tsk
Majs, 1 liten burk (ca 200 g)
Salt och peppar
Curry
Pasta

Börja tillaga pastan enligt instruktion.

Skala och hacka löken fint och baconet i strimlor eller tärningar. Stek tillsammans i en torr stekpanna tills löken blivit mjuk.

Blanda mjölk och majsstärkelse. Tillsätt blandningen tillsammans med tomatpuré och grädde. Koka upp under omrörning och låt stå och puttra på lägre värme. Smaka av med salt, peppar och en generös mängd curry.

Låt majsen rinna av i en sil och servera den och såsen med den färdiga pastan.

Källa: Buffé

Dutch Baby

Ugnspannkaka med blåbär. Kan serveras som enda rätt för en väldigt sugen person eller som efterrätt för fyra, då med fördel tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass. Annars är det obligatoriska tillbehöret lönnsirap.

I originalreceptet ska denna göras i gjutjärnspanna, här gör jag det lätt för mig med en ugnsform i metall som är smidig att hantera.

4 portioner
1 timme

Ägg, 3 st
Mjölk, 1½ dl
Vetemjöl, 1 1/4 dl
Salt, ½ tsk
Strösocker, 1½ msk
Vaniljsocker/vaniljextrakt, 1 tsk
Blåbär (tinade eller färska), 2 dl
Majsstärkelse, 1 tsk
Smör
Lönnsirap och ev. vispgrädde eller glass till servering

Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, salt, vanilj och 1 msk av sockret till en slät smet. Låt stå i kylen i 30 minuter.

Starta ugnen på 225 grader. Ställ in en liten ugnsform i metall så att den blir varm. Rör under tiden ihop blåbären med ½ msk socker och stärkelse.

Ta ut formen ur ugnen och klicka i lite smör, flytta runt det med ett verktyg så att formen blir smord av det smältande smöret. Häll i smeten. Strö försiktigt över blåbären, dock inte hela vägen ut i kanterna, det ska vara mest i mitten.

Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Källa: Buffé

Kycklingfilé med nudlar

Det här är en väldigt enkel rätt att sno ihop, full med grönt och föredömligt god.

4 portioner
30 minuter

Morot, 2-3 st
Lime, 1 st
Solrosskott, 100 g (1 pkt)
Sesamfrö, ca 1 msk
Majonnäs, 1 dl
Japansk soja, 1 msk
Kycklingfilé, ca 500 g (en per portion)
Äggnudlar, 1 pkt (en per portion)
Salt
Peppar
Olja (för stekning)

Rör ihop majonnäs och soja i en skål. Smaka av och sätt till mer majonnäs eller soja om det behövs. Ställ in i kylen så länge.

Skala morötterna och hyvla ner dem i en skål i tunna strimlor. Tillsätt sesamfrön och solrosskott, pressa limesaft över. Salta och peppra. Blanda noga.

Stek kycklingen i lite olja tills den är genomstekt och har fått fin färg. Glöm inte att salta och peppra. Koka under tiden nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem snabbt i kallt vatten när de är klara.

Rör ihop grönsaksblandningen med nudlarna eller servera var för sig tillsammans med en kycklingfilé per portion. Garnera med lite mer sesamfrö. Servera sojamajonnäsen till.

Janssons Frestelse

Min favoritjulmat, utan konkurrens. En smula tung, men går enastående att frysa och blir som nylagad igen på ett par minuter.

1½ timme
8 portioner

Gul lök, 2 st (stora)
Mjölig potatis, 800 g
Ansjovisfiléer, 250 g (2 burkar)
Vispgrädde, 4 dl
Salt
Peppar
Smör, ca 50 g
Ströbröd

Skala och halvera lökarna. Skär i skivor och stek i smör på låg temperatur tills de är mjuka och lätt gyllene, löken ska inte få stekyta. Det kan ta en god stund. Starta ugnen på 225 grader (ej varmluft).

Skala under tiden potatisen och riv den på grova sidan av ett rivjärn, alternativt skiva i tunna skivor. Häll av överflödig vätska.

Häll spadet från ansjovisen i en bunke och tillsätt grädden. Salta och peppra. Vispa lätt, bara så att ingredienserna blandas.

Varva lager av potatis, stekt lök och ansjovis i en ungsform (smörj den först om den inte är non-stick). Det ska vara potatis både underst och överst. Häll försiktigt över gräddblandningen, se till att lämna några centimeter upp till formens kant, annars kommer det att bubbla över.

Strössla över generöst med ströbröd och fördela ut smör i små bitar, ca 25 g. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 timme.

Titta till din Janssons efter ca 30-45 min. När den har fått fin färg, lägg ett lager aluminiumfolie över så att den inte blir för bränd ovanpå.

Låt vila en stund före servering så att den svalnar och får fin konsistens.

Källa: Landleys Kök

Lasagne

Perfekt matlådemat som kan vara lite svår att värma upp jämnt i mikrougn. Med lite kreativitet kring vad man stoppar i såsen går det att variera ordentligt.

8 portioner
1 timme

Köttfärssås
Se receptet Köttfärssås eller variera efter eget tycke.

Lasagne
Lasagneplattor, 1 pkt
Mozzarella riven, 1 kg
Olivolja

Bechamelsås
Mjöl, 1/2 dl
Mjölk, 5 dl
Muskotnöt, ca 1/2 riven el. efter smak
Smör, ca 50 g

Tillaga köttfärssåsen enligt recept. För 8 portioner lasagne, gör motsvarande mängd som för 4 portioner sås.

Starta ugnen på 225 grader.

Smält smöret i botten av en liten kastrull. Vispa långsamt ned mjöl tills det blir för torrt, tillsätt då lite av mjölken och vispa ned resten av mjölet. Fortsätt vispa tills alla klumpar är borta. Häll i resten av mjölken och blanda noga. Tillsätt riven muskotnöt. Koka upp under omrörning på medellåg värme så att såsen inte bränner fast i kastrullbotten.

Smörj en djup ugnspanna invändigt med olivolja. Häll i lite bechamelsås och sprid ut den. Täck med lasagneplattor, se till att de inte överlappar varandra. Täck dessa med köttfärssås som du i sin tur täcker med ost. Fortsätt varva ingredienserna, spara lite ost till sist och gör ett extra tjockt osttäcke överst.

Grädda i ugnen cirka 20 minuter, osten ska ha smält och fått fin färg. Låt lasagnen vila en stund efter att den kommit ut ur ugnen så får den lite fastare konsistens och är lätt att hantera.

Ramen med kryddig fläskfärs

Ett recept som är lätt att följa, smakar autentiskt japanskt och ser lika smaskigt ut i skålen som det är att äta? Jajamen! Positivt överraskad av att alla ingredienser fanns på min lokala ICA.

4 portioner
45 min

Ramen, 200 g (ett paket)
Ägg, 4 st
Vatten, 12 dl
Kycklingbuljong, 2 tärningar (alt. fond)
Fläskfärs, 300 g
Vitlök, 3 klyftor
Sambal oelek, 3 msk (en liten burk)
Japansk soja, 6 msk
Pak choi, 2 st (ett paket)
Misopaste vit, 3 msk
Tahini (sesampaste), 3 msk
Ingefära, ca 5 cm (1-2 msk hackad)
Salladslök, 2 st
Rapsolja för stekning

Koka upp vatten, koka äggen i 9 minuter (mjukkokt) och spola kallt. Skala och lägg åt sidan så länge.

Stek färsen i olja i en stekpanna. Hacka under tiden vitlöksklyftorna fint. När färsen är genomstekt, tillsätt den hackade vitlöken, 1½ msk sambal och 4 msk soja. Blanda och låt fräsa ihop på svag värme, rör om ibland.

Blanda 12 dl vatten och buljongtärningar/fond i en kastrull, koka upp. Låt sjuda på låg värme. Vispa ner miso, tahini, 2 msk soja och 1½ msk sambal. Låt fortsätta sjuda, vispa ibland.

Koka upp vatten för nudlarna, skölj och rensa under tiden salladslöken och skiva den i centimeterlånga skivor. Skala och hacka ingefäran fint. Dela pak choi längsmed och skölj dem.

Koka nudlarna enligt anvisning. När knappt en minut återstår, lägg ner pak choi och låt dem koka med. Ta ur pak choi och häll av vattnet när nudlarna är klara.

Tag till varje portion 1/4 av vardera nudlarna, soppan och färsen. Toppa med ett ägg, en halv pak choi, hackad salladslök och ingefära. Halvera ägget innan servering.

Källa: ICA

Halloumi Carbonara

Klassisk pastarätt, här i ett extra snabbt utförande. I stället för halloumi går det förstås att använda kött, eller varför inte svamp?

4 portioner
30 min

Pasta, 400 g
Halloumi, 200 g
Vitlök, 1 stor klyfta
Vispgrädde, 2½ dl
Äggulor, 4 st
Parmesan, 1 dl riven
Salt
Svartpeppar
Färsk persilja, hackad
Olivolja

Börja koka pastan på vanligt sätt. Skär halloumin i små bitar och stek i olivolja. Riv vitlöksklyftan. När halloumin fått gyllenbrun färg, sänk värmen och tillsätt vitlöken. Stek under omrörning i ytterligare någon minut, ta sedan bort från värmen.

När pastan är klar, häll 1 dl av pastavattnet i ett separat kärl innan du häller av resten av vattnet från pastan. Tillsätt grädde, äggulor och riven parmesan. Salta och peppra omsorgsfullt. Vispa till en slät sås.

Häll såsen och halloumi/vitlöksfräset över pastan och värm under omrörning tills såsen har tjocknat, det tar bara någon minut.

Servera med hackad färsk persilja.

Källa: Buffé

Okonomiyaki (お好み焼き)

Billig, smaskig och oändligt varierbar matpannkaka från Japan. Det finns väldigt många varianter och stilar, det här är en.

Som köttinnehåll kan man med fördel välja vad man än känner för, så länge det går att dela i små bitar och steka. Räkna med ca 100 g kött per portion. Originalreceptet jag utgår ifrån innehåller även riven potatis (nagaimo/yagaimo) och tempura-smulor (tenkasu/agedama) men dessa visade sig svåra att få tag i.

4-5 portioner
2 timmar

Vetemjöl, 4 dl
Salt, 1 tsk
Socker, 1 tsk
Bakpulver, 1 tsk
Dashipulver, 5 g (en påse)
Vatten, ca 3 dl
Beni Shoga (röd picklad ingefära), 3 msk
Ägg, 4 st
Vitkål, 1 huvud
Salladslök, 1 knippa
Neutral olja för stekning
Sidfläsk, ca 375 g (ett paket)
Bläckfisk, ca 200 g (rensad)

Topping
Otafuku Okonami Sauce (okonomiyakisås)
Kewpie Mayo (japansk majonäs)
Aonori (krossat av torkat sjögräs)
Katsuobushi (flingor av torkad rökt tonfisk)

Vispa ihop mjöl, salt, socker och bakpulver i en stor skål. Tillsätt dashipulver och vatten. Börja med 2 dl vatten, vispa noga och tillsätt därefter mer tills du får rätt konsistens – det ska vara en lös smet som rinner av vispen. Sätt på lock eller plasta och låt stå i kylen ca 1 timme.

Skölj dela kålen i klyftor, ta bort stjälken i mitten. Hacka i grova strimlor. Skölj och hacka även salladslöken. Låt ligga framme en stund så att eventuell extra fukt försvinner. Skiva och skär köttet i små tunna bitar, bacon eller sidfläsk behöver bara delas på mitten.

Ta ut smeten ur kylen och tillsätt ägg samt beni shoga. Vispa tills du har en jämn smet. Byt till en köksslev och rör ner strimlad kål och salladslök, lite åt gången. Rör om noga så att smeten kommer i kontakt med grönsakerna.

Värm upp en stor gjutjärnspanna på medelvärme (6:an). Tillsätt lite olja. Lägg smeten i pannan så att du får en ganska rejäl pannkaka, ca 20 cm i diameter och 2 cm tjock. Använd stekspadar för att få till en snygg form, det rinner gärna ut smet i början men den blir snabbt fast. Toppa med köttet.

Lägg på lock och tillaga i 5-6 minuter. Vänd pannkakan, lägg på locket igen och tillaga i ytterligare 5-6 minuter. Den ska få en fin gyllenbrun färg på båda sidor. Det gör inget om pannkakan går sönder lite, fös ihop den igen med stekspadarna så att den behåller en rund och fin form.

Vänd en sista gång så att köttet är uppåt och stek i ett par minuter utan lock. För över till en tallrik och garnera med okonomiyakisås, majonäs, aonori och katsuobushi i den ordningen. Om det blev någon ingefära kvar kan den med fördel användas som extra topping.

Om du inte tänker äta alla okonomiyaki samtidigt, slå in i aluminiumfolie (utan toppings!) och lägg i fryspåsar så går de bra att spara i frysen.

Källor: Just One Cookbook, Food Republic, ICA