Category Archives: Pasta

Pasta med Bacon och Majs

Enkel pastarätt som man vänder ihop på nästan oförskämt enkelt, går fort och som går utmärkt att frysa. Originalreceptet innehöll också körsbärstomater, men jag strök dem eftersom de gör rätten för vattnig för min smak.

4 portioner
20 minuter

Röd lök, 1 st
Bacon, 2 paket (ca 250 g)
Tomatpuré, 2 msk
Grädde, 2½ dl
Mjölk, 1½ dl
Majsstärkelse, 2 tsk
Majs, 1 liten burk (ca 200 g)
Salt och peppar
Curry
Pasta

Börja tillaga pastan enligt instruktion.

Skala och hacka löken fint och baconet i strimlor eller tärningar. Stek tillsammans i en torr stekpanna tills löken blivit mjuk.

Blanda mjölk och majsstärkelse. Tillsätt blandningen tillsammans med tomatpuré och grädde. Koka upp under omrörning och låt stå och puttra på lägre värme. Smaka av med salt, peppar och en generös mängd curry.

Låt majsen rinna av i en sil och servera den och såsen med den färdiga pastan.

Källa: Buffé

Lasagne

Perfekt matlådemat som kan vara lite svår att värma upp jämnt i mikrougn. Med lite kreativitet kring vad man stoppar i såsen går det att variera ordentligt.

8 portioner
1 timme

Köttfärssås
Se receptet Köttfärssås eller variera efter eget tycke.

Lasagne
Lasagneplattor, 1 pkt
Mozzarella riven, 1 kg
Olivolja

Bechamelsås
Mjöl, 1/2 dl
Mjölk, 5 dl
Muskotnöt, ca 1/2 riven el. efter smak
Smör, ca 50 g

Tillaga köttfärssåsen enligt recept. För 8 portioner lasagne, gör motsvarande mängd som för 4 portioner sås.

Starta ugnen på 225 grader.

Smält smöret i botten av en liten kastrull. Vispa långsamt ned mjöl tills det blir för torrt, tillsätt då lite av mjölken och vispa ned resten av mjölet. Fortsätt vispa tills alla klumpar är borta. Häll i resten av mjölken och blanda noga. Tillsätt riven muskotnöt. Koka upp under omrörning på medellåg värme så att såsen inte bränner fast i kastrullbotten.

Smörj en djup ugnspanna invändigt med olivolja. Häll i lite bechamelsås och sprid ut den. Täck med lasagneplattor, se till att de inte överlappar varandra. Täck dessa med köttfärssås som du i sin tur täcker med ost. Fortsätt varva ingredienserna, spara lite ost till sist och gör ett extra tjockt osttäcke överst.

Grädda i ugnen cirka 20 minuter, osten ska ha smält och fått fin färg. Låt lasagnen vila en stund efter att den kommit ut ur ugnen så får den lite fastare konsistens och är lätt att hantera.

Halloumi Carbonara

Klassisk pastarätt, här i ett extra snabbt utförande. I stället för halloumi går det förstås att använda kött, eller varför inte svamp?

4 portioner
30 min

Pasta, 400 g
Halloumi, 200 g
Vitlök, 1 stor klyfta
Vispgrädde, 2½ dl
Äggulor, 4 st
Parmesan, 1 dl riven
Salt
Svartpeppar
Färsk persilja, hackad
Olivolja

Börja koka pastan på vanligt sätt. Skär halloumin i små bitar och stek i olivolja. Riv vitlöksklyftan. När halloumin fått gyllenbrun färg, sänk värmen och tillsätt vitlöken. Stek under omrörning i ytterligare någon minut, ta sedan bort från värmen.

När pastan är klar, häll 1 dl av pastavattnet i ett separat kärl innan du häller av resten av vattnet från pastan. Tillsätt grädde, äggulor och riven parmesan. Salta och peppra omsorgsfullt. Vispa till en slät sås.

Häll såsen och halloumi/vitlöksfräset över pastan och värm under omrörning tills såsen har tjocknat, det tar bara någon minut.

Servera med hackad färsk persilja.

Källa: Buffé

Enkel pasta med guck

1 portion
15 minuter

Pasta, 1 portion
Kryddig korv, 1-2 st
Röd pesto, ca 2 msk
Creme fraiche paprika & chili, 1 dl
Parmesan, drygt ½ dl riven (en liten bit)
Vitlök, 1-2 klyftor
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Sätt på vattnet till pastan. Skiva korven och hacka vitlöken. När vattnet nästan börjat koka är det läge att börja steka korven på medellåg värme i lite olja. Koka pastan enligt instruktion. När det är ungefär sex minuter kvar på pastan, tillsätt den hackade vitlöken till stekpannan och låt fräsa ihop med korven.

Häll av vattnet från den färdigkokta pastan, rör ner stekt korv och vitlök, creme fraiche och pesto. Riv över en del parmesan och rör om. Salta och peppra efter smak. Servera direkt med mer riven parmesan ovanpå.

Tips: Kan varieras i oändligheten och måtten kan anpassas efter smak. Extra chili istället för vitlök kanske?

Pasta med nötkött och chèvre

6 portioner
30 minuter

Pasta av valfri sort, 1 paket (ca 400 g/9 dl)
Vitlök, 4 klyftor
Oxfilé eller rostas, 900 g
Chèvre/getost, 400 g (inkl skal)
Creme fraiche, 3 dl
Rucolasalat
Chiliflagor
Oregano
Svartpeppar
Salt
Smör

Koka pastan enligt anvisningarna. Skär bort skalet från getosten om den har sådant och dela den i mindre bitar. Putsa och skär under tiden köttet i lagom småbitar. När pastan är klar, häll av vattnet och rör ned creme fraiche och getost.

Pressa vitlöksklyftorna i en stekpanna med lite smör i. Fräs vitlöken tillsammans med köttet tills bitarna fått färg. Rör ner i pastan tillsammans med rucola (glöm inte att skölja den först). Krydda med chiliflagor, oregano och salt/peppar efter smak.

Tips: I originalreceptet ska det också vara 1 msk torr vermouth i pastan. Jag provade utan och det gick alldeles utmärkt. Detta recept är enkelt att göra laktosfritt med laktosfri creme fraiche.

Källa: Landleys kök

Pasta med skink- och gorgonzolasås

4 portioner
30 minuter

Pasta 500 g (4 portioner)
Gul lök 2 st
Rökt skinka 200 g
Gorgonzola 200 g
Vetemjöl 4 tsk
Matlagningsgrädde 4 dl
Vatten 2 dl
Bladpersilja
Salt
Svartpeppar
Smör

Hacka lökarna fint och fräs med smör i botten av en kastrull utan att löken tar färg. Tärna skinkan och tillsätt den. Börja under tiden koka pastan.

Häll i grädden och vattnet, strö över vetemjölet under omrörning. Låt småkoka i tre minuter. Dela eller smula osten i små bitar och tillsätt den. Rör om så att den smälter ut i såsen. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt stå och puttra tills pastan är klar. Hacka persiljan.

Häll såsen över pastan tillsammans med persiljan. Rör om. Ät direkt eller senare, går utmärkt att frysa in!

Källa: Kokbok för jäktade singlar

Pasta Alfredo

Få rätter är lättare att älska än pasta som tar 15 minuter att laga och smakar himmelskt.

4 portioner
15 minuter

Färsk fettucine, 500 g
Riven parmesan, 150 g
Grädde, 3 dl
Smör, ca 1 dl
Hackad bladpersilja
Salt, peppar

Koka pastan som vanligt. Smält under tiden smöret (knappt 1 dl) i en liten kastrull på låg värme. Tillsätt grädde och parmesan och rör om. Koka upp under ständig omrörning (annars kommer osten att bränna fast). Sänk värmen och tillsätt persilja. När pastan är kvar, häll såsen över pastan och blanda ordentligt. Salta och peppra efter smak.

Källa: Tasteline