Category Archives: Kyckling

Glöggmarinerade kycklingspett med cheddarostsås

6 portioner
30 minuter (förbereds 24 tim innan)

Kycklingfilé, 1 kg
Soja, 1 dl
Ljus sirap, 1 dl
Glögg, 2 dl
Kanelstång, 2 st
Lagerblad, 5 st
Cheddarost, 200-300 g
Creme fraiche, 5 dl
Bulgur, 5 dl
Grillspett av trä
Salt

Blanda soja, sirap, glögg, kanelstänger och lagerblad i en skål. Ansa och strimla kycklingen i centimetertjocka bitar och lägg den att marinera i blandningen, cirka ett dygn.

Lägg grillspetten i blöt. Riv osten. Koka upp creme fraiche i en kastrull, sänk värmen och rör ned osten. Fortsätt röra tills all ost har smält och såsen är slät. Salta och smaka av. Låt stå och svalna.

Starta ugnen på 200 grader. Trä kycklingbitarna på grillspett och lägg dem på plåten. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter. Tillaga under tiden bulgur enligt instruktionerna på förpackningen. Servera rykande het bulgur och spett med den kalla såsen. Komplettera om så önskas med en sallad.

Källa: Spisa.nu (anpassat)

Kyckling i currysås

Jag älskar recept av typen “tag följande ingredienser och stek dem tillsammans, klart.” Det man saknar i kulinarisk finess vägs snabbt upp av att man är klar på en kvart, det är svårt att misslyckas, resultatet smakar prima och jag är ändå inte den som vill ägna någon större bit av en ensam vardagskväll åt att laga middag.

Istället för att köra med vanligt salt och svartpeppar använde jag en smart kryddkvarn som innehåller hel svartpeppar blandat med bergssalt. Kanske inte det mest prisvärda alternativet men perfekt för mig som är lat att bara behöva hålla koll på en kvarn istället för två!

3 portioner
20 minuter

Kycklingfilé, 2 st (500 g)
Röd paprika, 1 st
Bacon, 1 pkt (140 g)
Creme Fraiche, 2 dl
Curry
Svartpeppar
Salt
Smör (för stekning)

Tillbehör: Jordnötter, enligt originalreceptet. Jag är lite skeptisk mot jordnötter i mat så jag hoppade över dem.

Strimla kycklingen. Hetta upp en stekpanna och stek kycklingen i rikligt med smör. Krydda med curry, salt och svartpeppar. Rensa och strimla under tiden paprikan och baconet. Tillsätt dessa i stekpannan och stek under omrörning tills såväl kyckling som bacon är genomstekta och paprikan blivit lite mjuk. Rör sedan ned creme fraiche och låt koka i 2-3 minuter. Smaka av och krydda mer om så önskas. Serveras med fördel fräsande direkt från stekpannan.

Källa: Recepten.se

Flygande Anka

Den här rätten var min favorit i matlådorna ett bra tag. Det rätta namnet är förstås Flygande Jakob, men den här varianten kallar jag för Flygande Anka med hänvisning till den person som lärde mig laga den. Nog om det. Nu för tiden blir det tyvärr inte att jag lagar den så värst ofta eftersom den innehåller rätt mycket kolhydrater.

8 portioner
<1 timme

Kycklingfilé, 1 kg
Vispgrädde, 6 dl
Chilisås, ca 1/2 flaska
Bananer, 5-6 st
Bacon, 2 paket
Jordnötter (skalade, rostade), 1/2 påse
Italiensk salladskrydda
Ris (basmati)
Smör

OBS: Chilisåsen skall vara den trögflytande ketchupliknande sorten från t ex Heinz, inte “sweet chili”, “thai chili” eller liknande. Jag föredrar den extra starka sorten.

Tärna kycklingen. Stek i lite smör, krydda med italiensk salladskrydda. Starta under tiden ugnen på 200 grader och smörj en djup ugnspanna med smör. Lägg kyckligen i pannan när den är klar.

Rensa bananerna och dela dem i fjärdedelar (skär en gång på längden och en gång tvärs över) och fördela dem ovanpå kycklingbitarna.

Vispa vispgrädden tills den är krämig men inte riktigt klar. Häll i chilisåsen och vispa färdigt, grädden ska få en mysigt rosa färg och vara ganska hårdvispad.

Dela baconet i mindre bitar och börja steka det. Smeta under tiden ut grädd/chiliblandningen i pannan så att den bildar ett heltäckande lager hela vägen ut i kanterna som täcker banan- och kycklingbitarna. Nu är ett bra tilfälle att börja tillaga riset.

Fördela stekt bacon och jordnötter i pannan. Kör in den i ugnen och låt stå tills grädden börjat bubbla i kanterna och fått lite färg. Detta brukar ta runt 20 minuter.

Chicken Royal

Mycket god och mättande rätt som funkar utmärkt att frysa in. Kanske lite väl fettdrypande för vissa? Om man känner att det blir “för mycket” med en hel kycklingfilé kan man dela dem i mindre bitar och på så vis få fler än fyra portioner.

4 portioner
<1 timme

Kycklingfiléer, 4 st (1 kg)
Svamp (Portabella, Shiitake, Karljohan), 300 g
Grädde (40%), 5 dl
Riven parmesan, 1 paket (2 dl)
Soja, japansk
Vitpeppar
Soltorkade tomater i olja
Salt
Smör

Stek kycklingfiléerna hela i smör, krydda med salt och peppar. När de är så gott som klara, lägg över dem i en eller flera ungsfasta formar.

Under tiden kycklingfiléerna steker, rensa och hacka svampen och stek den sedan i en stor, torr stekpanna tills den förlorat nästan all vätska och blivit torr och skrumpen. Tillsätt därefter en rejäl laddning smör och stek svampen gyllenbrun. Häll på grädden och smaksätt med soja samt eventuellt salt och peppar (men tag det försiktigt med saltet). Höj värmen ordentligt så att svamp/gräddblandningen börjar koka och förlorar vätska, reducera till ungefär halva volymen eller tills önskad konsistens uppnåtts. Rör om under tiden.

Starta ugnen på 200 grader när det börjat koka i stekpannan. När såsen är klar, häll den över kycklingen i formarna och strö över parmesanosten så att den bildar ett tjockt täcke. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält ihop och fått fin färg, det tar 10-15 minuter.

Servera med soltorkade tomater och sallad om så önskas.

Källa (anpassat): Fett Bra Mat

Italiensk Kyckling

Supersnabb kycklingrätt som kan kombineras med pasta om man vill, då räcker den till flera. Utan pasta är den väldigt bra för oss LCHFare!

2 portioner
10-15 minuter

Kycklingfiléer, 2 st (500 g)
Babyspenat (bladspenat), 1 paket (70 g)
Soltorkade tomater i olja, 6 st
Vitlök, 2-4 klyftor
Salt
Svartpeppar
Olja

Tärna eller strimla kycklingen och stek i lite olja. Krydda liberalt med salt och svartpeppar. Hacka under tiden vitlöksklyftorna (skala dem först) och tomaterna. När kyckligen fått färg, tillsätt vitlök och tomater och rör om, låt det ligga och fräsa en stund. Smaka och krydda mer vid behov. Lägg bladspenaten i stekpannan – är det väldigt stora blad kanske den måste hackas först – och rör om med jämna mellanrum tills bladen skrumpnat ihop och blivit grönbruna.