All posts by Wilhelm Svenselius

Kaffeolja

Att smaksätta olivolja med kaffebönor är otroligt gott, jag använder den främst till att steka lax i och när jag gör rotfrukter i ugn. Funkar även i salladsdressing. Hela, rostade kaffebönor finns i vilken matbutik som helst och är oftast avsedda för dem som har egen kaffekvarn hemma. Jag köpte noname-bönor på ICA, men till nästa gång blir det nog någon finare rostning från Johan & Nyström. Använd jungfruolja av något bra märke som inte är smaksatt från början – om flaskan är snygg skadar det inte heller!

<5 minuter

En flaska olivolja (50 cl)
Hela kaffebönor, ca 1 dl

Töm flaskan i en gryta och tillsätt kaffebönorna. Värm upp och låt stå en stund. Häll tillbaka oljan, inklusive bönorna, på flaskan och stäng. Låt stå i minst 24 timmar före användning. Bönorna kan med fördel vara kvar i flaskan under hela dess “livslängd”.

Källa: “Kaffe” av Rasmus Kjær och Jens Henrik Thomsen.

Kattmat för magsjuka missar

Det här är inget som en människa borde sätta tänderna i, någonsin. Men det är ett recept, och ett synnerligen användbart sådant som fungerar utmärkt när den lilla fyrbenta pälsbollen ätit något olämpligt med bruna spår på väggar, golv och möbler som följd (blää). Den här maten innehåller inte alla vitaminer etc som katten får i sitt vanliga torrfoder, så det är en bra idé att servera båda delarna (inte blandade). Av någon anledning tycks katten (min åtminstone) älska den vidriga torsksörjan så den går åt först i vilket fall. Det kan ta ett par dagar innan man ser en positiv effekt i kattlådan.

Många portioner
45 minuter

Torskfilé (fryst), 1 paket
Matris, långkornigt

OBS: Fiskfiléerna måste inte vara av just torsk, någon annan vitfisk går också bra.

Koka riset med dubbelt så mycket vatten som receptet på förpackningen föreskriver och tre gånger så lång tid, 45 minuter eller så, det skall bli mjukt och en smula grötigt. Koka samtidigt torskfiléerna, de ska vara helt genomkokta så att de faller sönder vid beröring. Blanda risgeggan (häll inte av vattnet) och torskfiléerna, låt svalna till ungefär kroppstemperatur eller något svalare före servering.

Fajitas

Fajitas är, det exotiska namnet till trots, egentligen inget konstigare än en röra på kött, grönsaker och kryddor som man blandar och rullar in i tortillabröd. Eftersom jag är LCHFare brukar jag dock skita i brödet, det går precis lika bra att äta direkt från tallriken eller ur en matlåda. Passar bra att frysa in. Fläskköttet kan ersättas med kycklingfilé.

Den som ätit Fajitas ute på restaurang vet att ingredienser och serveringsmetod kan variera kraftigt. Så även här! Jag brukar äta mina Fajitas med turkisk yoghurt, salsasås (samma som man har till t ex tacos), soltorkade tomater i olja och jalapeños. Guacemole funkar också bra.

4 portioner
15 minuter

Fläskkött, 500-900 g
Röd paprika, 200-300 g
Röd lök, 1-2 st
Fajitas-kryddmix, 1 påse
Smör/olja
(Tortillabröd)

OBS: Det finns många olika “fajitamixar” att välja mellan, min nuvarande favorit är den som heter “Red Fusion Sizzling Fajita Spice Mix” från Santa Maria. Använd röd eller gul spetspaprika istället för vanlig för en sötare smak.

Skär köttet i småbitar. Stek i smör eller olja på medelhög värme så att det får färg. Hacka och rensa grönsakerna under tiden.

Lägg över köttet på ett fat och stek grönsakerna i samma stekpanna tills de är mjuka och har fått färg. Tillsätt mer stekfett vid behov. När grönsakerna börjar se färdiga ut, lägg tillbaka köttet och häll över kryddmixen. Observera att kryddmix i pulverform oftast skall spädas ut med vatten!

Låt alltsammans fräsa i stekpannan på medelhög värme i cirka fem minuter. Servera med godtyckliga tillbehör. Den traditionella serveringsmetoden är att köttröran och alla tillbehör ligger var för sig på små fat som måltidsgästerna sedan plockar av för att fylla sina tortillabröd. Utan bröd så äter man helt enkelt direkt från tallriken.

Källa: Recepten.se

Flygande Anka

Den här rätten var min favorit i matlådorna ett bra tag. Det rätta namnet är förstås Flygande Jakob, men den här varianten kallar jag för Flygande Anka med hänvisning till den person som lärde mig laga den. Nog om det. Nu för tiden blir det tyvärr inte att jag lagar den så värst ofta eftersom den innehåller rätt mycket kolhydrater.

8 portioner
<1 timme

Kycklingfilé, 1 kg
Vispgrädde, 6 dl
Chilisås, ca 1/2 flaska
Bananer, 5-6 st
Bacon, 2 paket
Jordnötter (skalade, rostade), 1/2 påse
Italiensk salladskrydda
Ris (basmati)
Smör

OBS: Chilisåsen skall vara den trögflytande ketchupliknande sorten från t ex Heinz, inte “sweet chili”, “thai chili” eller liknande. Jag föredrar den extra starka sorten.

Tärna kycklingen. Stek i lite smör, krydda med italiensk salladskrydda. Starta under tiden ugnen på 200 grader och smörj en djup ugnspanna med smör. Lägg kyckligen i pannan när den är klar.

Rensa bananerna och dela dem i fjärdedelar (skär en gång på längden och en gång tvärs över) och fördela dem ovanpå kycklingbitarna.

Vispa vispgrädden tills den är krämig men inte riktigt klar. Häll i chilisåsen och vispa färdigt, grädden ska få en mysigt rosa färg och vara ganska hårdvispad.

Dela baconet i mindre bitar och börja steka det. Smeta under tiden ut grädd/chiliblandningen i pannan så att den bildar ett heltäckande lager hela vägen ut i kanterna som täcker banan- och kycklingbitarna. Nu är ett bra tilfälle att börja tillaga riset.

Fördela stekt bacon och jordnötter i pannan. Kör in den i ugnen och låt stå tills grädden börjat bubbla i kanterna och fått lite färg. Detta brukar ta runt 20 minuter.

Chicken Royal

Mycket god och mättande rätt som funkar utmärkt att frysa in. Kanske lite väl fettdrypande för vissa? Om man känner att det blir “för mycket” med en hel kycklingfilé kan man dela dem i mindre bitar och på så vis få fler än fyra portioner.

4 portioner
<1 timme

Kycklingfiléer, 4 st (1 kg)
Svamp (Portabella, Shiitake, Karljohan), 300 g
Grädde (40%), 5 dl
Riven parmesan, 1 paket (2 dl)
Soja, japansk
Vitpeppar
Soltorkade tomater i olja
Salt
Smör

Stek kycklingfiléerna hela i smör, krydda med salt och peppar. När de är så gott som klara, lägg över dem i en eller flera ungsfasta formar.

Under tiden kycklingfiléerna steker, rensa och hacka svampen och stek den sedan i en stor, torr stekpanna tills den förlorat nästan all vätska och blivit torr och skrumpen. Tillsätt därefter en rejäl laddning smör och stek svampen gyllenbrun. Häll på grädden och smaksätt med soja samt eventuellt salt och peppar (men tag det försiktigt med saltet). Höj värmen ordentligt så att svamp/gräddblandningen börjar koka och förlorar vätska, reducera till ungefär halva volymen eller tills önskad konsistens uppnåtts. Rör om under tiden.

Starta ugnen på 200 grader när det börjat koka i stekpannan. När såsen är klar, häll den över kycklingen i formarna och strö över parmesanosten så att den bildar ett tjockt täcke. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält ihop och fått fin färg, det tar 10-15 minuter.

Servera med soltorkade tomater och sallad om så önskas.

Källa (anpassat): Fett Bra Mat

Italiensk Kyckling

Supersnabb kycklingrätt som kan kombineras med pasta om man vill, då räcker den till flera. Utan pasta är den väldigt bra för oss LCHFare!

2 portioner
10-15 minuter

Kycklingfiléer, 2 st (500 g)
Babyspenat (bladspenat), 1 paket (70 g)
Soltorkade tomater i olja, 6 st
Vitlök, 2-4 klyftor
Salt
Svartpeppar
Olja

Tärna eller strimla kycklingen och stek i lite olja. Krydda liberalt med salt och svartpeppar. Hacka under tiden vitlöksklyftorna (skala dem först) och tomaterna. När kyckligen fått färg, tillsätt vitlök och tomater och rör om, låt det ligga och fräsa en stund. Smaka och krydda mer vid behov. Lägg bladspenaten i stekpannan – är det väldigt stora blad kanske den måste hackas först – och rör om med jämna mellanrum tills bladen skrumpnat ihop och blivit grönbruna.


Vad är det här?

Liksom många andra människor äter jag mat, gärna och ofta. Då företrädelsevis god mat som går fort att laga, för jag saknar tålamod med rätter som måste förberedas många dagar i förväg eller som tar flera timmar att laga till (men undantag förekommer). Försöker i möjligaste mån undvika onyttig, illasmakande snabbmat till förmån för hemlagat. Sedan ett halvår äter jag enligt LCHF-metoden, vilket innebär mat med så lite kolhydrater som möjligt, där energin istället kommer från fett.

På den här bloggen kommer jag att posta mina recept, nya som gamla, mest för att jag skall ha ett bra ställe att förvara dem – men också för att de kanske förhoppningsvis skall komma någon annan till nytta. Jag undviker krångliga matlagningstermer där så är möjligt och de flesta recept är ganska enkla. Blir jag någon gång bra på att laga mat så kanske det blir ändring på den saken. Den som lever får se!

Jag har också en annan blogg där jag skriver mestadels om politik, IT och liknande ämnen. Besök den gärna!