Fläskfilépanna med kantareller

Ytterligare en panna som är enkel, snabb, god och som inte kräver några speciella ingredienser eller petnoga proportioner. I originalreceptet är det färsk timjan och konserverade kantareller, jag använder vanlig timjan på kryddburk och torkade kantareller som man blötlägger en kvart i förväg. Vill man dryga ut rätten och göra den mindre LCHF:ig så kan man äta den med pasta eller ris.

3 portioner
15 minuter

Fläskfilé, ca 500 g
Crème fraiche, 2 dl
Kantarellfond, 2 msk
Små körsbärstomater, ca 10 st
Kantareller, 50-100 g
Salt
Svartpeppar
Timjan
Smör (för stekning)

Skär fläskfilén i skivor, stek i ordentligt med smör. När fläskfilén börjat få en smula stekyta, lägg i kantarellerna och stek dem gyllenbruna. Krydda med salt och peppar.

Häll i crème fraiche och kantarellfond, låt småkoka under omrörning. Tillsätt tomaterna (hela) efter ett par minuter. Smaka av och krydda mer eller tillsätt mer fond efter eget tycke. Krydda med timjan före servering.

Tips: Om tomaterna får ligga i pannan för länge så kokar de och spricker, vilket gör rätten vattnig. Jag brukar försöka få tomaterna varma, men inte sönderkokta. Därför lägger jag inte i dem förrän på slutet.

Källa: Touch of Taste